Dahl de lentilles beluga
Ingrédients
- 200 g de lentilles noires Beluga
- 1 petite boîte de tomates concassées
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 pointe de couteau de piment (féroce ou doux )
- 1 ou 2 étoiles d’anis
- 1 ou 2 pincées de cannelle moulue
- 3 cuillère à soupe de crème de coco
- Sel au goût
- Poivre du moulin
Préparation
Faire tremper les lentilles la veille. Le lendemain, les rincer et mettre à cuire à l’eau, à couvert dans une casserole. Pendant ce temps :
Faire griller les graines de cumin dans une cocotte avec l'huile d'olive, ajouter l'oignon, un tour de poivre et laisser rissoler et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon ait bien roussi. Ajouter l'ail et le gingembre, cuire 1 minute de plus, ajouter enfin le reste des épices, la boîte de tomates et le reste des ingrédients. Couvrir et laisser compoter doucement pendant que les lentilles cuisent.
Dès que toute l’humidité s’est évaporée, transvaser les lentilles dans la sauce. Mélanger. Évaluer le degré de cuisson des lentilles. Goiter, rectifier l’assaisonnement . Poursuivre la cuisson autant que nécessaire, à feu ultra doux. Ne pas oublier de remuer de temps en temps et vérifier que le fond n’accroche pas. Au besoin, mouiller avec de l’eau.
Lorsque les lentilles sont suffisamment tendres, (environ 30 minutes), goûter. Vérifier une dernière fois l’assaisonnement. C’est prêt. Servir le dahl avec du riz blanc ou du pain indien. Ici, avec du pain brioché à la courge doubeurre, maison. Bon appétit !
Faire tremper les lentilles la veille. Le lendemain, les rincer et mettre à cuire à l’eau, à couvert dans une casserole. Pendant ce temps :
Faire griller les graines de cumin dans une cocotte avec l'huile d'olive, ajouter l'oignon, un tour de poivre et laisser rissoler et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon ait bien roussi. Ajouter l'ail et le gingembre, cuire 1 minute de plus, ajouter enfin le reste des épices, la boîte de tomates et le reste des ingrédients. Couvrir et laisser compoter doucement pendant que les lentilles cuisent.
Dès que toute l’humidité s’est évaporée, transvaser les lentilles dans la sauce. Mélanger. Évaluer le degré de cuisson des lentilles. Goiter, rectifier l’assaisonnement . Poursuivre la cuisson autant que nécessaire, à feu ultra doux. Ne pas oublier de remuer de temps en temps et vérifier que le fond n’accroche pas. Au besoin, mouiller avec de l’eau.
Lorsque les lentilles sont suffisamment tendres, (environ 30 minutes), goûter. Vérifier une dernière fois l’assaisonnement. C’est prêt. Servir le dahl avec du riz blanc ou du pain indien. Ici, avec du pain brioché à la courge doubeurre, maison. Bon appétit !
