Pastilla au poulet et amandes
Ingrédients
- - 1 poulet
- - 3 oignons émincé
- - 2 gousses d'ail émincée
- - persil
- - coriandre
- - 3 cs huile d'olive
- - 50 g beurre
- - 1 cc gingembre
- - 3 pistil de safran ( facultatif)
- - 5 oeufs
- - 1 cc cannelle
- - sel, poivre
- - 2 grand verre d'eau
- pour la farce
- - 250 g amandes mondées, grillées et hachées
- - 2 cs sucre glace
- - 1 cc cannelle
- - 1 cs eau de fleurs d'oranger
- - feuilles de brick ou la pâte filo
Préparation
Dans une cocote minute, mettez le poulet coupé en morceaux, l'huile d'olive, le beurre, le persil, la coriandre, l'oignon, l'ail, le safran, le gingembre, la cannelle, le sel, le poivre, arrosez le tout avec les 2 verres d'eau, mélangez le tout couvrez et laissez cuire 30 mn
Retirez le poulet de la cocote et laissez la sauce réduire
Désossez et émiettez la viande du poulet
Quand vous voyez que la sauce a réduit, ajoutez les oeufs un à un en mélangeant énergiquement
La sauce deviendra onctueuse et crémeuse
Ajoutez la cannelle le sucre glace et l'eau de fleur d'oranger aux amandes hachées et bien mélangé l'ensemble
Dans un plat bien beurré de préférence rond allant au four mettez 5 ou 6 feuilles de briques ou pâte filo de manière chevauchés en laissant débordé de 1/3 les feuilles de briques
Beurrez généreusement les feuilles de briques avec un pinceau
Ajoutez 2 feuilles de brique au centre et beurrez les
Mettez une couche de poulet émietté sur les feuilles de façon homogène
Ajoutez par dessus la sauce avec les oeufs et bien l'étaler sur le poulet émietté
Ajoutez par dessus une feuille de brique déjà beurré
Ajoutez ensuite par dessus la préparation avec les amandes sucre glace et eau de fleur d'orangersur tout le pourtour de la feuille de brique
Repliez vers l'intérieur les feuilles qui débordent
Recouvrez avec 2 feuilles de brique beurré pour fermer la pastilla
Badigeonnez avec un oeuf battu le dessus de la pastilla
Enfournez à 200° pendant 35 mn à 40 mn
Vous pouvez la décorer avec le sucre glace, la cannelle et les amandes émondé et grillé
Bonne Appétit!
Dans une cocote minute, mettez le poulet coupé en morceaux, l'huile d'olive, le beurre, le persil, la coriandre, l'oignon, l'ail, le safran, le gingembre, la cannelle, le sel, le poivre, arrosez le tout avec les 2 verres d'eau, mélangez le tout couvrez et laissez cuire 30 mn
Retirez le poulet de la cocote et laissez la sauce réduire
Désossez et émiettez la viande du poulet
Quand vous voyez que la sauce a réduit, ajoutez les oeufs un à un en mélangeant énergiquement
La sauce deviendra onctueuse et crémeuse
Ajoutez la cannelle le sucre glace et l'eau de fleur d'oranger aux amandes hachées et bien mélangé l'ensemble
Dans un plat bien beurré de préférence rond allant au four mettez 5 ou 6 feuilles de briques ou pâte filo de manière chevauchés en laissant débordé de 1/3 les feuilles de briques
Beurrez généreusement les feuilles de briques avec un pinceau
Ajoutez 2 feuilles de brique au centre et beurrez les
Mettez une couche de poulet émietté sur les feuilles de façon homogène
Ajoutez par dessus la sauce avec les oeufs et bien l'étaler sur le poulet émietté
Ajoutez par dessus une feuille de brique déjà beurré
Ajoutez ensuite par dessus la préparation avec les amandes sucre glace et eau de fleur d'orangersur tout le pourtour de la feuille de brique
Repliez vers l'intérieur les feuilles qui débordent
Recouvrez avec 2 feuilles de brique beurré pour fermer la pastilla
Badigeonnez avec un oeuf battu le dessus de la pastilla
Enfournez à 200° pendant 35 mn à 40 mn
Vous pouvez la décorer avec le sucre glace, la cannelle et les amandes émondé et grillé
Bonne Appétit!
