Dessert gourmand sans beurre
Ingrédients
- 100 g de farine
- 100 g d’amandes hachées
- 40 g de beurre de cacao
- 1 cuillère à café de lait
- 1/2 sachet de levure de boulanger
- 2 cuillères à soupe de sucre complet
- 1 œuf entier
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à café de fleur d'oranger au choix
- 1/2 gousse de vanille (au choix)
- 1 pointe de couteau de cannelle (au choix)
- 1 pincée de fleur de sel
- 2 cuillères à soupe de poudre cacao sans sucre
- 2 cuillères à soupe de miel
Préparation
Diluer la levure avec le lait tiède et laisser reposer 10 minutes. Dans une casserole, faire fondre le beurre de cacao et 1 cuillère de sucre, remuer doucement. Ajouter l’œuf entier, la farine et la levure ; pétrir pendant 5 minutes jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse, souple et homogène. Couvrir et laissez reposer 1 heure. La pâte va doubler de volume.Etaler la pâte sur du papier cuisson pour l’aplatir.
Torréfier les amandes à sec, sans brûler. Penser à réserver une cuillère d’amandes pour la finition.Mélanger le reste de sucre avec 1 cuillère de miel et le cacao. Ajouter la fleur d’oranger, la cannelle ou la vanille (ou bien rester nature). Badigeonner la pâte avec cette préparation, parsemer uniformément les amandes avant de rouler la pâte sur elle-même, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 bonnes minutes.
Couper des tronçons de 2 à 3 cm dans le rouleau de pâte et les déposer à touche-touche sur une plaque ou un moule chemisé. Laisser reposer encore une petite 1/2 heure. Préchauffer le four à 180°C. Délayer le jaune d’oeuf avec le lait. Badigeonner les petits roulés et enfourner jusqu’à constater une belle dorure (environ 20 minutes). Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Badigeonner la surface avec le reste de miel, saupoudrer les amandes en réserve. Laisser tiédir ce gourmand clin d’œil au retour de la bûche avant dégustation.
Proposé ici en petites bouchées, avec une louche de crème anglaise et quelques lichettes de chantilly pour plus de gourmandise
Diluer la levure avec le lait tiède et laisser reposer 10 minutes. Dans une casserole, faire fondre le beurre de cacao et 1 cuillère de sucre, remuer doucement. Ajouter l’œuf entier, la farine et la levure ; pétrir pendant 5 minutes jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse, souple et homogène. Couvrir et laissez reposer 1 heure. La pâte va doubler de volume.Etaler la pâte sur du papier cuisson pour l’aplatir.
Torréfier les amandes à sec, sans brûler. Penser à réserver une cuillère d’amandes pour la finition.Mélanger le reste de sucre avec 1 cuillère de miel et le cacao. Ajouter la fleur d’oranger, la cannelle ou la vanille (ou bien rester nature). Badigeonner la pâte avec cette préparation, parsemer uniformément les amandes avant de rouler la pâte sur elle-même, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 bonnes minutes.
Couper des tronçons de 2 à 3 cm dans le rouleau de pâte et les déposer à touche-touche sur une plaque ou un moule chemisé. Laisser reposer encore une petite 1/2 heure. Préchauffer le four à 180°C. Délayer le jaune d’oeuf avec le lait. Badigeonner les petits roulés et enfourner jusqu’à constater une belle dorure (environ 20 minutes). Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Badigeonner la surface avec le reste de miel, saupoudrer les amandes en réserve. Laisser tiédir ce gourmand clin d’œil au retour de la bûche avant dégustation.
Proposé ici en petites bouchées, avec une louche de crème anglaise et quelques lichettes de chantilly pour plus de gourmandise
