Linguini à la courge, brocoli et lardons
Ingrédients
- 200 g de linguini
- 200 g de courge
- 200 g de sommités de brocoli
- 200 g de lardons
- 200 g de parmesan râpé
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de sauge
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
Coupez la courge en dés et ajoutez l'ail, la sauge, l'huile, le sel et le poivre. Mélangez et enfournez pendant 30 minutes à 200°C. Une fois cuit, mixez et réservez.
Blanchissez les sommités de brocoli pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante et réservez-les.
Faites sauter les lardons à feu vif dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Récupérez 3 cuillères à soupe de la graisse obtenue et mettez-la dans un bol. Égouttez les lardons et réservez.
Faites cuire les linguini dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, mettez les jaunes d'œufs et le parmesan dans le bol avec la graisse. Battez au fouet pour émulsionner en ajoutant une louche d'eau des pâtes.
Dans une grande poêle, mettez les œufs battus et la purée de courge, poivrez généreusement. Mettez sur le feu.
Récupérez les linguini et mettez-les dans la poêle. Remuez bien et faites sauter. Ajoutez 3 à 4 louches d'eau des pâtes pour bien lier la sauce et enrober les linguini. Ajoutez les brocolis et les lardons, mélangez encore un peu.
Servez et dégustez aussitôt !
Coupez la courge en dés et ajoutez l'ail, la sauge, l'huile, le sel et le poivre. Mélangez et enfournez pendant 30 minutes à 200°C. Une fois cuit, mixez et réservez.
Blanchissez les sommités de brocoli pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante et réservez-les.
Faites sauter les lardons à feu vif dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Récupérez 3 cuillères à soupe de la graisse obtenue et mettez-la dans un bol. Égouttez les lardons et réservez.
Faites cuire les linguini dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, mettez les jaunes d'œufs et le parmesan dans le bol avec la graisse. Battez au fouet pour émulsionner en ajoutant une louche d'eau des pâtes.
Dans une grande poêle, mettez les œufs battus et la purée de courge, poivrez généreusement. Mettez sur le feu.
Récupérez les linguini et mettez-les dans la poêle. Remuez bien et faites sauter. Ajoutez 3 à 4 louches d'eau des pâtes pour bien lier la sauce et enrober les linguini. Ajoutez les brocolis et les lardons, mélangez encore un peu.
Servez et dégustez aussitôt !
