Soupe Marocaine aux Lentilles Corail et Œuf Mollet
Ingrédients
- 250 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 pomme de terre
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de menthe séchée
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de harissa
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 bouillon de volaille
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 6 oeufs
Préparation
Pour les oeufs mollets : Cuisez les œufs dans une casserole d'eau frémissante pendant 6 minutes. Mettez-les ensuite pendant 2 minutes dans de l'eau glacée pour faciliter l'écaillage.
Dans une casserole avec de l'huile d'olive, faites revenir l'oignon émincé et la carotte en morceaux.
Ajoutez la pomme de terre pelée et coupée en morceaux, puis incorporez le reste des ingrédients : lentilles corail, ail, concentré de tomate, curcuma, menthe séchée, cumin, harissa, coriandre en poudre, gingembre en poudre, bouillon de volaille.
Ajoutez deux fois le volume de volaille en eau.
Cuisez à feu doux pendant 25 minutes.
Mixez la soupe jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servez la soupe chaude, accompagnée d'un œuf mollet par personne.
Pour les oeufs mollets : Cuisez les œufs dans une casserole d'eau frémissante pendant 6 minutes. Mettez-les ensuite pendant 2 minutes dans de l'eau glacée pour faciliter l'écaillage.
Dans une casserole avec de l'huile d'olive, faites revenir l'oignon émincé et la carotte en morceaux.
Ajoutez la pomme de terre pelée et coupée en morceaux, puis incorporez le reste des ingrédients : lentilles corail, ail, concentré de tomate, curcuma, menthe séchée, cumin, harissa, coriandre en poudre, gingembre en poudre, bouillon de volaille.
Ajoutez deux fois le volume de volaille en eau.
Cuisez à feu doux pendant 25 minutes.
Mixez la soupe jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servez la soupe chaude, accompagnée d'un œuf mollet par personne.
