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RECIPE MAIN IMAGE Pâté de canard au piment d\'espelette
Bon marché
30 minutes
Facile
7 Personne(s)

Pâté de canard au piment d\'espelette

4,8  (<10 Évaluations)

Ingrédients

  • 500 g de poitrine de porc
  • 300 g de foie de volaille
  • 400 g de filet de canard
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 2 petites échalottes
  • thym
  • persil
  • sel, poivre
  • 3 cs de cognac (ou de porto )
  • 1 2 cc de piment d'espelette

Préparation
  1. Hacher la poitrine, le foie et les filets de canard
  2. Couper finement le persil, l'ajouter à la viande et mélanger le tout
  3. Ajouter le cognac , le piment, le sel, le poivre, le lait, les échalottes finement hachées, les oeufs, mélanger et laisser macérer au moins 12 h
  4. Mettre la préparation en terrine
  5. Mettre une feuille de laurier et 1 à 2 branches de thym sur la préparation
  6. Mettre à cuire au four, à découvert, 30 mn à 200°
  7. Prolonger la cuisson, avec le couvercle, 1h30 à 100°
  8. Laisser refroidir et poser au moins 2 jours au frais avant de déguster

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