Bâtonnets de céleri apéritifs

Préparation

1. Éplucher le céleri-rave rincer, sécher et détailler en bâtonnets réguliers, l’épaisseur au choix.Les séparer en petits tas égaux. Tapisser une plaque de four avec du papier cuisson. 
Faire chauffer un filet d’huile dans un wok ou une large poêle.
2. Dès que l'huile est bien chaude, faire sauter les petits tas de céleri-rave pour bien les enrober et les précuire un peu. Les déposer au fur et à mesure sur la plaque sans les faire chevaucher, jusqu’à épuisement. Réserver.
3. Au moment du service, placer les plaques au four chaud pour terminer la cuisson. Tester le temps de cuisson varie avec l’épaisseur des bâtonnets.Débarrasser à la fin de la cuisson, sur une surface absorbante. Puis installer dans les plats de service, saupoudrer un tour de de poivre du moulin, une pincée de fleur de sel et piment d’Espelette. J’ai mis un peu de soja à discrétion et quelques cerneaux de noix. 
Degustation !