Ravioles de céleri à la coriandre … À grignoter du bout des doigts
Ingrédients
- 1/2 céleri boule
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 jus de citron
- 10 brins de coriandre fraîche
- 1 verre de lait
- sel au goût
- Sauce pimentée (facultatif )
Préparation
Préalable
Verser le jus de citron dans un large plat creux, ajouter un verre d’eau Éplucher le céleri. Passer au à la mandoline pour débiter une trentaine de tranches fines. Puis découper des formes semblables (rondes ici à l’emporte-pièce). Déposer les tranches au fur et à mesure dans l’eau citronnée
Faire chauffer le lait dans une poêle avec l’huile. Y déposer les tranches de céleri. Couvrir. Faire cuire à feu vif 2 ou 3 minutes.les légumes devront être souples et tendres mais pas trop cuits. Éteindre le feu.
Préparer la farce
Râper finement un peu de céleri et le faire cuire avec une cuillère d’huile d’olive. Assaisonner au goût. Incorporer la coriandre finement ciselée.Égoutter les pièces de céleri. Former les ravioles avec la farce à la coriandre.Déguster avec un filet d’huile pimentée et/ou une petite pointe de sauce piment thaï
Préalable
Verser le jus de citron dans un large plat creux, ajouter un verre d’eau Éplucher le céleri. Passer au à la mandoline pour débiter une trentaine de tranches fines. Puis découper des formes semblables (rondes ici à l’emporte-pièce). Déposer les tranches au fur et à mesure dans l’eau citronnée
Faire chauffer le lait dans une poêle avec l’huile. Y déposer les tranches de céleri. Couvrir. Faire cuire à feu vif 2 ou 3 minutes.les légumes devront être souples et tendres mais pas trop cuits. Éteindre le feu.
Préparer la farce
Râper finement un peu de céleri et le faire cuire avec une cuillère d’huile d’olive. Assaisonner au goût. Incorporer la coriandre finement ciselée.Égoutter les pièces de céleri. Former les ravioles avec la farce à la coriandre.Déguster avec un filet d’huile pimentée et/ou une petite pointe de sauce piment thaï