la gelée de coings Maison
Ingrédients
- 1 kg de coings bien mûrs
- 75 cl d'eau
- 250 g de sucre en poudre
- ½ jus de citron
- 1 gousse de vanille
Préparation
Peler les coings, les couper en quartiers, laisse les cœurs, les mettre dans une bassine, avec l'eau qui les couvre.Ajouter le jus d’un citron .
Mettre sur le feu .Cuire tout: les pelures et les pépins car cela augmente la quantité de pectine.
Quand ils sont cuits ,ils deviennent très tendres en piquant avec une fourchette,ôter les pelures et pépins et verser dans un récipient à travers une passoire pour recueillir le jus.
Peser ce jus, préparer poids égal de jus et de sucre, laisser bouillir quelques instants avec la gousse de vanille fendue largement , jusqu’à ce que ça «fasse la goutte » (une goutte dans une soucoupe retournée ne coule pas).
Pour finir, retirer la gousse de vanille et mettre en pots, que l’on ferme immédiatement et que l’on retourne, jusqu’à refroidissement complet.
C'est Très simple à réaliser et surtout très bon pour accompagner un fromage blanc, des crêpes, de la brioche .Ou pour la garniture des tartes Maison .
Peler les coings, les couper en quartiers, laisse les cœurs, les mettre dans une bassine, avec l'eau qui les couvre.Ajouter le jus d’un citron .
Mettre sur le feu .Cuire tout: les pelures et les pépins car cela augmente la quantité de pectine.
Quand ils sont cuits ,ils deviennent très tendres en piquant avec une fourchette,ôter les pelures et pépins et verser dans un récipient à travers une passoire pour recueillir le jus.
Peser ce jus, préparer poids égal de jus et de sucre, laisser bouillir quelques instants avec la gousse de vanille fendue largement , jusqu’à ce que ça «fasse la goutte » (une goutte dans une soucoupe retournée ne coule pas).
Pour finir, retirer la gousse de vanille et mettre en pots, que l’on ferme immédiatement et que l’on retourne, jusqu’à refroidissement complet.
C'est Très simple à réaliser et surtout très bon pour accompagner un fromage blanc, des crêpes, de la brioche .Ou pour la garniture des tartes Maison .
