Ma pâte de coing.
Ingrédients
- 2,5 kg de coings
- 2kg de sucre
- 1 bâton de vanille
- 1 cc de cannelle
- 1,5 litre d'eau
Préparation
Laver les coings .Brossez les pour enlever le petit duvet qu'il y a dessus.
On n'enlève pas la peau.Retirer le coeur des coings et les pépins et les mettre dans une mousseline. Coupez les coings en quartiers en gardant toujours la peau.
Dans une grande marmite mettre l'eau à bouillir.Lorsque ça bout on y ajoute les morceaux de coings et la mousseline.
On laisse bouillir tout doucement pendant 25 mn..Il faut que les coings soient bien tendres et que ça compote un peu.
Une fois cuits, les égoutter et garder bien l'eau de cuisson qui servira pour la gelée. Pensez à enlever la mousseline.
Mixer bien finement les coings.
Pesez cette purée de coing et pesez le même poids en sucre en enlevant 500 gr
Remettre les coings et le sucre dans la marmite, avec la gousse de vanille fendue en 2 et la cannelle.
Faire cuire tout doucement en remuant souvent, jusqu'à ce que les bords de la préparation se détachent. Il faut a peu près 15 a 20 mn.
Mettre du papier sulfurisé sur un plateau et y étaler la pâte de coing .Il faut que l'épaisseur de la pâte de coing soit de 1,5 a 2 cm.( Pas plus sinon elle ne séchera pas bien).
Il ne reste plus qu'à faire sécher la pâte de coing recouverte d'un torchon dans une pièce fraîche.Il faut a peu près 1 semaine pour qu'elle soit bien sèche.
Lorsque enfin elle aura bien séchée, on la coupe en carré ou comme vous voulez..On peut enrober les morceaux de pâte dans du sucre. Moi je ne le fais pas..
Elle se gardera dans une boîte en fer pendant de nombreux mois .......si il n'y a pas trop de gourmand chez vous !
Bonne dégustation.
Laver les coings .Brossez les pour enlever le petit duvet qu'il y a dessus.
On n'enlève pas la peau.Retirer le coeur des coings et les pépins et les mettre dans une mousseline. Coupez les coings en quartiers en gardant toujours la peau.
Dans une grande marmite mettre l'eau à bouillir.Lorsque ça bout on y ajoute les morceaux de coings et la mousseline.
On laisse bouillir tout doucement pendant 25 mn..Il faut que les coings soient bien tendres et que ça compote un peu.
Une fois cuits, les égoutter et garder bien l'eau de cuisson qui servira pour la gelée. Pensez à enlever la mousseline.
Mixer bien finement les coings.
Pesez cette purée de coing et pesez le même poids en sucre en enlevant 500 gr
Remettre les coings et le sucre dans la marmite, avec la gousse de vanille fendue en 2 et la cannelle.
Faire cuire tout doucement en remuant souvent, jusqu'à ce que les bords de la préparation se détachent. Il faut a peu près 15 a 20 mn.
Mettre du papier sulfurisé sur un plateau et y étaler la pâte de coing .Il faut que l'épaisseur de la pâte de coing soit de 1,5 a 2 cm.( Pas plus sinon elle ne séchera pas bien).
Il ne reste plus qu'à faire sécher la pâte de coing recouverte d'un torchon dans une pièce fraîche.Il faut a peu près 1 semaine pour qu'elle soit bien sèche.
Lorsque enfin elle aura bien séchée, on la coupe en carré ou comme vous voulez..On peut enrober les morceaux de pâte dans du sucre. Moi je ne le fais pas..
Elle se gardera dans une boîte en fer pendant de nombreux mois .......si il n'y a pas trop de gourmand chez vous !
Bonne dégustation.
