Moyen
30 minutes
Facile
4 Personne(s)
Cailles aux raisins.
Ingrédients
- 4 cailles prêtes à cuire.
- 2 grappes de raisin.
- 2 cuill. à soupe de fond de volaille.
- 10 cl de vin blanc sec.
- 100 g de beurre tendre.
- 1 bouquet garni.
- Sel.
- Poivre.
Préparation
Peler les grains de raisin.
Saler et poivrer une noisette de beurre. La mettre dans les cailles.
Dans une cocotte, faire revenir les cailles dans une grosse noix de beurre puis ajouter le raisin, le fond de volaille, du sel, du poivre, le bouquet garni, puis mouiller avec le vin blanc..
Fermer l'autocuiseur et cuire une dizaine de minutes après chuchotement.
Ouvrir et continuer à chauffer. Lorsque le jus est sirupeux incorporer le reste de beurre en remuant avec une cuillère en bois.
Vérifier l'assaisonnement.
Déposer les cailles dans des assiettes, puis les napper de sauce.
Bon appétit !
Peler les grains de raisin.
Saler et poivrer une noisette de beurre. La mettre dans les cailles.
Dans une cocotte, faire revenir les cailles dans une grosse noix de beurre puis ajouter le raisin, le fond de volaille, du sel, du poivre, le bouquet garni, puis mouiller avec le vin blanc..
Fermer l'autocuiseur et cuire une dizaine de minutes après chuchotement.
Ouvrir et continuer à chauffer. Lorsque le jus est sirupeux incorporer le reste de beurre en remuant avec une cuillère en bois.
Vérifier l'assaisonnement.
Déposer les cailles dans des assiettes, puis les napper de sauce.
Bon appétit !
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