Curry de poulet coco, légumes et épices.
Ingrédients
- 4 blancs de poulet.
- 4 pommes de terre.
- 3 poignées de haricots verts extra fins surgelés.
- 2 carottes.
- 1 poivron rouge.
- 1 gros oignon.
- 400 ml de lait de coco.
- 1 bâton de cannelle.
- 1 petit piment vert.
- 1 cuill. à café de curcuma moulu.
- 1 cuill. à café de curry en poudre.
- 1 cuill. à café de fenugrec moulu.
- 1 cuill. à café de cardamome.
- 2 cuill. à café de sel.
- 2 cuill. à café de sucre brun.
Préparation
Émincer l'oignon. Éplucher et couper les pommes de terre en cubes. Couper les carottes en petits tronçons et le poivron en lamelles.
Faire chauffer dans un faitout 2 cuill. à café d'huile d'arachide. Y ajouter le fenugrec, le curcuma, le curry, le piment et la cardamome pour que les épices libèrent leurs arômes.
Ajouter l'oignon et continuer la cuisson 3 mns en remuant sans arrêt.
Incorporer le poulet et le sel et laisser cuire 5 mns à feu vif, en remuant de temps à autre.
Ajouter les pommes de terre, le poivron, les carottes, le sucre et couvrir avec le lait de coco.
À la reprise de l'ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 mns.
Ajouter les haricots verts et cuire encore 5 mns à couvert.
Ôter le couvercle et laisser cuire à feu vif une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le lait de coco réduise. Remuer souvent pour éviter que cela accroche. Il ne doit rester que peu de sauce, juste de quoi napper la viande et les légumes.
Bon appétit !
Émincer l'oignon. Éplucher et couper les pommes de terre en cubes. Couper les carottes en petits tronçons et le poivron en lamelles.
Faire chauffer dans un faitout 2 cuill. à café d'huile d'arachide. Y ajouter le fenugrec, le curcuma, le curry, le piment et la cardamome pour que les épices libèrent leurs arômes.
Ajouter l'oignon et continuer la cuisson 3 mns en remuant sans arrêt.
Incorporer le poulet et le sel et laisser cuire 5 mns à feu vif, en remuant de temps à autre.
Ajouter les pommes de terre, le poivron, les carottes, le sucre et couvrir avec le lait de coco.
À la reprise de l'ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 mns.
Ajouter les haricots verts et cuire encore 5 mns à couvert.
Ôter le couvercle et laisser cuire à feu vif une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le lait de coco réduise. Remuer souvent pour éviter que cela accroche. Il ne doit rester que peu de sauce, juste de quoi napper la viande et les légumes.
Bon appétit !
