Bon marché
30 minutes
Moyenne
6 Personne(s)
choux craquelin à la crème pâtissière vanille
Ingrédients
- Pour la pâte à choux :
- 5 cl de lait
- 7 cl d'eau
- 45 grs de beurre
- 5 grs de sucre
- 2 grs de sel
- 75 grs de farine
- 2 oeufs
- Pour le craquelin :
- 50 grs de beurre
- 50 grs de sucre roux
- 50 grs de poudre d'amande
- 20 grs de farine
- Pour la crème pâtissière :
- 1/4 L de lait
- 50 grs de sucre semoule
- 2 jaunes d'oeufs
- 10 grs de farine
- 10 grs de poudre de crème
Préparation
- Préparation de la crème pâtissière :
- Mélanger la farine et la poudre de crème
- Faire chauffer le lait avec un peu de vanille liquide
- Mélanger les jaunes avec le sucre
- Ajouter le mélanger farine et poudre de crème
- Ajouter le lait chaud
- Faire cuire jusqu'à épaississement, puis filmer au contact
- Préparation du craquelin :
- Mélanger Mélanger le beurre mou, le sucre, la poudre d'amande, la farine
- Etaler la pâte sur une épaisseur de 2 mm
- Mettre au congélateur
- Préparation de la pâte à choux :
- Faire chauffer le lait, l'eau , le sel et le sucre
- Ajouter la farine hors du feu, bien mélanger
- Faire sécher légèrement la pâte à feu doux
- Hors du feu ajouter les oeufs
- Mettre dans une poches à douilles
- Déposer les choux sur une feuille de papier sulfurisé
- Sortir le craquelin
- A l'aide d'un emporte pièce, découper des cercles de la taille de vos choux
- Les déposer sur les choux
- Cuire 30 minutes à 180 degrés
- Lorsque les choux sont froids
- Mettre la crème pâtissière dans un poche à douille
- Garnir les choux
- A déguster bien frais
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