Paupiettes de veau
Ingrédients
- Escalopes de veau fines
- Tranches de jambon cru
- Fromage (Gruyère, Emmental, etc.)
- Sel et poivre
- Farine
- Huile d'olive
- Bouillon de volaille
- Vin blanc
- Ail
- Herbes aromatiques (thym, laurier)
Préparation
Assaisonnez les escalopes de veau avec du sel et du poivre.
Placez une tranche de jambon cru et une portion de fromage au centre de chaque escalope.
Enroulez les escalopes sur elles-mêmes pour former des paupiettes. Vous pouvez les attacher avec de la ficelle de cuisine pour les maintenir en place.
Passez les paupiettes dans la farine, en secouant l'excédent.
Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive. Faites dorer les paupiettes sur toutes les faces.
Ajoutez de l'ail émincé et laissez-le dorer légèrement.
Déglacez la poêle avec un peu de vin blanc, en grattant les sucs de cuisson.
Ajoutez du bouillon de volaille, des herbes aromatiques, puis couvrez. Laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les paupiettes soient cuites.
Retirez les ficelles avant de servir les paupiettes chaudes avec la sauce.
Assaisonnez les escalopes de veau avec du sel et du poivre.
Placez une tranche de jambon cru et une portion de fromage au centre de chaque escalope.
Enroulez les escalopes sur elles-mêmes pour former des paupiettes. Vous pouvez les attacher avec de la ficelle de cuisine pour les maintenir en place.
Passez les paupiettes dans la farine, en secouant l'excédent.
Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive. Faites dorer les paupiettes sur toutes les faces.
Ajoutez de l'ail émincé et laissez-le dorer légèrement.
Déglacez la poêle avec un peu de vin blanc, en grattant les sucs de cuisson.
Ajoutez du bouillon de volaille, des herbes aromatiques, puis couvrez. Laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les paupiettes soient cuites.
Retirez les ficelles avant de servir les paupiettes chaudes avec la sauce.
