Ingrédients
- 500 g de langoustines
- Un citron vert
- Un bocal de tomates confites
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- Cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 avocats
- 20 cl de crème liquide fleurette
- 3 cuillères à soupe de tequila
- Piment d'Espelette
- Sel
Préparation>
- Faire chauffer une casserole d'eau avec du gros sel verser le vinaigre blanc y plonger et cuire les langoustines 2 à 3 minutes retirer les et passer les sous l'eau froide pour les rafraîchir
- Décortiquer les langoustines et couper grossièrement la chair
- Placer la chair dans un saladier presser le citron et verser la moitié dessus ainsi que l'huile d'olive mélanger réserver au frais
- Peler dénoyauter les avocats placer la chair dans un saladier
- Verser la moitié de la crème dessus le restant du jus de citron et la tequila mélanger et écrasé à la fourchette
- Fouetter le restant de crème en chantilly
- Découper des tomates séchées en petits morceaux
- Dans des verrines déposer une cuillère d'avocat quelques morceaux de chair de langoustine des morceaux de tomates ciselées finir avec de la chantilly montée parsemé de piment d'Espelette
- Bonne dégustation
- J'ai remplacé les langoustines par du saumon pour varier un peu
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