Ingrédients
- POUR LA PÂTE À CHOUX :
- 150 g de farine.
- 125 g de beurre.
- 2 pincées de sel.
- 4 oeufs.
- 1 c. à soupe de sucre.
- 25 cl d'eau.
- POUR LE COULIS DE CHOCOLAT :
- 150 g de chocolat pâtissier.
- 30 g de beurre.
- 15 cl de lait.
- POUR LA GARNITURE :
- 50 cl de glace à la vanille.
Préparation>
- Préchauffer le four th. 7 (210°C).
- PRÉPARATION DE LA PÂTE À CHOUX :
- Faire chauffer dans une casserole le beurre coupé en morceaux, le sucre, le sel et l'eau.
- Hors du feu, ajouter la farine d'un coup d'un coup en fouettant.
- Remettre sur le feu et faire cuire en mélangeant énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.
- Retirer la casserole du feu et ajouter les oeufs un par un en fouettant avec un batteur électrique.
- Mettre la pâte dans une poche munie d'une douille lisse.
- Faire de petits boules de pâte sur une feuille de papier sulfurisé humidifiée.
- Mettre au four pour 30 mns en laissant la porte du four entrouverte.
- Sortir les choux du four et les laisser refroidir.
- PRÉPARATION DU COULIS DE CHOCOLAT :
- Mettre dans une casserole le chocolat en morceaux, le beurre en morceaux et le lait.
- Faire fondre à feu doux en mélangeant en fin de cuisson pour obtenir un coulis.
- Réserver au bain-marie.
- DRESSAGE DES PROFITEROLES :
- Couper un chapeau dans chacun des choux puis glisser une petite boule de glace à la vanille dans chacun d'eux.
- Disposer les choux dans des assiettes creuses et arroser de chocolat.
- Déguster aussitôt.
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