Bon marché
45 minutes
Facile
4 Personne(s)
Curry d'aubergines
Ingrédients
- 2 aubergines, coupées
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 pouce de gingembre frais, râpé
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- Sel et poivre au goût
- Huile végétale
- Coriandre fraîche pour garnir (facultatif)
Préparation
Dans une poêle ou une casserole, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez la pâte de curry, le curcuma, le cumin et la coriandre en poudre. Mélangez bien pour libérer les arômes.
Incorporer les aubergines dans la poêle et faire revenir pendant quelques minutes.
Ajoutez les tomates concassées et le lait de coco. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
Garnissez de coriandre fraîche si vous le souhaitez.
Servez le curry d'aubergines chaud avec du riz ou du pain naan.
Dans une poêle ou une casserole, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez la pâte de curry, le curcuma, le cumin et la coriandre en poudre. Mélangez bien pour libérer les arômes.
Incorporer les aubergines dans la poêle et faire revenir pendant quelques minutes.
Ajoutez les tomates concassées et le lait de coco. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
Garnissez de coriandre fraîche si vous le souhaitez.
Servez le curry d'aubergines chaud avec du riz ou du pain naan.
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