Coussinets de lapin mijoté et tagliatelles de carottes
Ingrédients
- 400 g de lapin
- 6 feuilles de bricks
- 400 g de carottes
- 100 g de champignons
- 100 g de pruneaux
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 c à soupe de farine
- 2 c à soupe de crème épaisse
- 25 cl de vin blanc sec
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- thym, laurier, poivre, curcuma
- Accompagnement (facultatif) :
- 120 g de riz
Préparation
Éplucher oignons, ails et carottes.
Dans une cocotte faire colorer légèrement ails et oignons tranchés dans l'huile d'olive, déposer les morceaux de lapin, ajouter assaisonnement selon vos goûts ainsi que le thym et le laurier.
Mélanger pour que les morceaux de lapin soient colorés de toute part, ajouter la farine puis le vin blanc.
Incorporer les champignons, les pruneaux et déposer les carottes entières.
Couvrir et laisser mijoter au moins une heure.
Sortir la lapin et couper grossièrement la viande dans un récipient, ajouter les pruneaux et un peu de sauce pour obtenir une farce consistante.
Garnir le centre d'une feuille de brick, plier en tournant d'un quart de tour afin d'obtenir un petit coussin rond, retourner dans une seconde feuille, réserver et faire de même pour les suivantes.
Egoutter les carottes et les découper en tagliatelles avec un épluche légumes.
Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle, déposer les coussinets face pliure d'abord pendant 5 - 6 minutes en surveillant afin de retourner dès que ce côté est suffisamment coloré, puis faire roussir l'autre face.
Mettre la crème fraiche épaisse dans la sauce qui a été maintenue au chaud.
Servir à l'assiette, un coussinet farci et les tagliatelles avec sauce à la crème.
Ce plat peut se manger tel quel ou accompagné d'un peu de riz, cuit pendant 12 minutes dans une eau frémissante.
Éplucher oignons, ails et carottes.
Dans une cocotte faire colorer légèrement ails et oignons tranchés dans l'huile d'olive, déposer les morceaux de lapin, ajouter assaisonnement selon vos goûts ainsi que le thym et le laurier.
Mélanger pour que les morceaux de lapin soient colorés de toute part, ajouter la farine puis le vin blanc.
Incorporer les champignons, les pruneaux et déposer les carottes entières.
Couvrir et laisser mijoter au moins une heure.
Sortir la lapin et couper grossièrement la viande dans un récipient, ajouter les pruneaux et un peu de sauce pour obtenir une farce consistante.
Garnir le centre d'une feuille de brick, plier en tournant d'un quart de tour afin d'obtenir un petit coussin rond, retourner dans une seconde feuille, réserver et faire de même pour les suivantes.
Egoutter les carottes et les découper en tagliatelles avec un épluche légumes.
Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle, déposer les coussinets face pliure d'abord pendant 5 - 6 minutes en surveillant afin de retourner dès que ce côté est suffisamment coloré, puis faire roussir l'autre face.
Mettre la crème fraiche épaisse dans la sauce qui a été maintenue au chaud.
Servir à l'assiette, un coussinet farci et les tagliatelles avec sauce à la crème.
Ce plat peut se manger tel quel ou accompagné d'un peu de riz, cuit pendant 12 minutes dans une eau frémissante.
