CHOU ROUGE BRAISÉ
Ingrédients
- 1 chou rouge
- 2 oignons émincés
- 3 pommes canada grise
- 250 g de lard fumé
- 15 cl vinaigre (alcool coloré, cidre, vin roug...)
- 100 g de beurre
- Sel, poivre
- 3 càs huile d'olive
Préparation
Émincer le chou en enlevant les premières feuilles et les côtes blanches.
Émincer les oignons.
Couper le lard en allumettes.
Éplucher les pommes, ôter le coeur et les couper en grosses lamelles.
Dans une grande sauteuse, faire revenir les oignons dans l'huile. Réserver.
Verser 1/3 de chou tranché, 1/3 de lardons, 1/3 de pommes, 1/3 d'oignons, 1/3 de vinaigre, saler, poivrer.
Renouveler l'opération 3 fois et terminer en déposant le beurre coupé en morceaux.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 bonne heure : le chou sera cuit mais encore légèrement croquant.
Pour ceux qui le préfèrent plus fondant, prolonger la cuisson.
Je sers ce chou avec des pommes de terre vapeur et du porc : saucisses, mignon...
Le vinaigre permet de fixer la couleur du chou et le beurre le rend bien brillant.
Se conserve parfaitement au congélateur.
Émincer le chou en enlevant les premières feuilles et les côtes blanches.
Émincer les oignons.
Couper le lard en allumettes.
Éplucher les pommes, ôter le coeur et les couper en grosses lamelles.
Dans une grande sauteuse, faire revenir les oignons dans l'huile. Réserver.
Verser 1/3 de chou tranché, 1/3 de lardons, 1/3 de pommes, 1/3 d'oignons, 1/3 de vinaigre, saler, poivrer.
Renouveler l'opération 3 fois et terminer en déposant le beurre coupé en morceaux.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 bonne heure : le chou sera cuit mais encore légèrement croquant.
Pour ceux qui le préfèrent plus fondant, prolonger la cuisson.
Je sers ce chou avec des pommes de terre vapeur et du porc : saucisses, mignon...
Le vinaigre permet de fixer la couleur du chou et le beurre le rend bien brillant.
Se conserve parfaitement au congélateur.