Boeuf barbacoa
Ingrédients
- 1,5 kg de bœuf à braiser (épaule, palette, joue)
- 500 g champignons de paris
- 1 oignon, haché
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 1/4 tasse de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de sauce chipotle en adobo
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
- 1/2 tasse de bouillon de bœuf
Préparation
Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélangez l'oignon, l'ail, le vinaigre de cidre, le jus de citron, la sauce chipotle, la cassonade, l'huile d'olive, le cumin, l'origan, le sel, le poivre et le clou de girofle jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Placez le bœuf dans une cocotte ou une mijoteuse. Versez la sauce sur le bœuf et ajoutez le bouillon de bœuf.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures dans une mijoteuse ou à feu doux dans une cocotte sur la cuisinière.
Une fois la viande cuite, retirez-la de la mijoteuse ou de la cocotte et déchiquetez-la à l'aide de deux fourchettes.
Remettez la viande déchiquetée dans la sauce et mélangez pour bien enrober.
Servez la beef barbacoa dans des tortillas chaudes avec vos garnitures préférées, comme de la coriandre fraîche, des oignons rouges en dés, des quartiers de lime et de la crème sure. Bon appétit !
Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélangez l'oignon, l'ail, le vinaigre de cidre, le jus de citron, la sauce chipotle, la cassonade, l'huile d'olive, le cumin, l'origan, le sel, le poivre et le clou de girofle jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Placez le bœuf dans une cocotte ou une mijoteuse. Versez la sauce sur le bœuf et ajoutez le bouillon de bœuf.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures dans une mijoteuse ou à feu doux dans une cocotte sur la cuisinière.
Une fois la viande cuite, retirez-la de la mijoteuse ou de la cocotte et déchiquetez-la à l'aide de deux fourchettes.
Remettez la viande déchiquetée dans la sauce et mélangez pour bien enrober.
Servez la beef barbacoa dans des tortillas chaudes avec vos garnitures préférées, comme de la coriandre fraîche, des oignons rouges en dés, des quartiers de lime et de la crème sure. Bon appétit !
