Minestrone
Ingrédients
- 200 g de haricots rouges secs.
- 800 g de tomates concassées.
- 150 g de pâtes courtes.
- 3 carottes, 1 poireau.
- 2 pommes de terre.
- 120 G de céleri branche.
- 2 oignons (200 g).
- 2 à 3 gousses d'ail.
- 50 g de parmesan.
- 2 feuilles de laurier.
- Thym, romarin.
- 1,5 l d'eau ou de bouillon de légumes.
- 1 à 2 c. à s. d'huile d'olive.
- Sel, poivre.
Préparation
La veille, faire tremper les haricots rouges dans un grand volume d'eau froide durant 8 à 12 heures. Les cuire ensuite dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée durant 30 minutes.
Couper les carottes épluchées en rondelles, le céleri branche et les pommes de terre en petits morceaux. Émincer finement le poireau, l'ail et les oignons.
Verser 1 à 2 c. à s. d'huile d'olive dans une grande casserole ou une marmite et y faire revenir les oignons, l'ail, le céleri, les pommes de terre et les carottes durant quelques minutes à feu moyen. Saler légèrement et poivrer.
Ajouter les tomates concassées, le poireau, les herbes aromatiques et les haricots rouges. Ajouter l'eau (ou le bouillon de légumes), couvrir et laisser mijoter durant 30 à 45 minutes.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pâtes. Rectifier l'assaisonnement et servir accompagné de parmesan.
Bon appétit !
La veille, faire tremper les haricots rouges dans un grand volume d'eau froide durant 8 à 12 heures. Les cuire ensuite dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée durant 30 minutes.
Couper les carottes épluchées en rondelles, le céleri branche et les pommes de terre en petits morceaux. Émincer finement le poireau, l'ail et les oignons.
Verser 1 à 2 c. à s. d'huile d'olive dans une grande casserole ou une marmite et y faire revenir les oignons, l'ail, le céleri, les pommes de terre et les carottes durant quelques minutes à feu moyen. Saler légèrement et poivrer.
Ajouter les tomates concassées, le poireau, les herbes aromatiques et les haricots rouges. Ajouter l'eau (ou le bouillon de légumes), couvrir et laisser mijoter durant 30 à 45 minutes.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pâtes. Rectifier l'assaisonnement et servir accompagné de parmesan.
Bon appétit !
