Gnocchi poêlés aux champignons, poireau et parmesan

Préparation

1. Laver les champignons et les couper en 4.
2. Émincer l'oignon.
3. Retirer les extrémités du poireau, l'inciser en deux dans la longueur, le rincer puis l'émincer en petits morceaux.
4. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen puis faire revenir le poireau et l'oignon 10 minutes. A mi-cuisson, ajouter un fond d'eau et couvrir pour accélérer la cuisson. Au bout des 10 minutes, ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 8 minutes après avoir assaisonné (sel et poivre).
5. En parallèle, faire cuire les gnocchi : dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen et faire dorer les gnocchi 5 minutes.
6. Une fois les légumes cuits, les mettre dans la poêle des gnocchi en ajoutant la crème et le parmesan. Mélanger le tout et poursuivre la cuisson 2/3 minutes à feu doux.
7. Servir et parsemer sur le dessus les oignons frits.
8. Manger bien chaud et bon appétit.