Cantucci
Ingrédients
- 125g d'amandes entières
- 380g de farine
- 170g de sucre roux
- 3 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 1 zeste de citron
- 1 sachet de levure chimique
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation
Mettre les amandes entières sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner 3 minutes à 200°C pour qu'elles grillent à peine. Sortir les amandes du four puis les laisser refroidir
Mettre le four ensuite sur 180°C pour qu'il refroidisse le temps de la préparation
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, puis ajoutez le sucre roux
Incorporer ensuite un à un les œufs tout en remuant avec un fouet, pour éviter les grumeaux
Ajouter dans le saladier, le zeste de citron, l'intérieur de la gousse vanille grattée, le sel puis les amandes entières grillées
Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et pas trop collante
Façonner avec la pâte 2 boudins de 30 à 40 cm de longueur
Placer les boudins sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfourner à 180°C pendant 20 minutes
Sortir les biscuits du four et les couper en tranches biseautées de 1,5 cm de large environ
Badigeonner le dessus des biscuits avec le jaune d’œuf puis les remettre au four pendant 5 minutes
À la sortie du four, laisser refroidir sur une grille pendant quelques minutes avant de déguster
Bon appétit et bon voyage culinaire à tous
Mettre les amandes entières sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner 3 minutes à 200°C pour qu'elles grillent à peine. Sortir les amandes du four puis les laisser refroidir
Mettre le four ensuite sur 180°C pour qu'il refroidisse le temps de la préparation
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, puis ajoutez le sucre roux
Incorporer ensuite un à un les œufs tout en remuant avec un fouet, pour éviter les grumeaux
Ajouter dans le saladier, le zeste de citron, l'intérieur de la gousse vanille grattée, le sel puis les amandes entières grillées
Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et pas trop collante
Façonner avec la pâte 2 boudins de 30 à 40 cm de longueur
Placer les boudins sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfourner à 180°C pendant 20 minutes
Sortir les biscuits du four et les couper en tranches biseautées de 1,5 cm de large environ
Badigeonner le dessus des biscuits avec le jaune d’œuf puis les remettre au four pendant 5 minutes
À la sortie du four, laisser refroidir sur une grille pendant quelques minutes avant de déguster
Bon appétit et bon voyage culinaire à tous
