Pâté en croûte
Ingrédients
- une pâte feuilletée
- 150 g de champignons frais
- 150 g de reste de viande blanche - volaille
- 30 g de mie de pain
- 1 c à soupe de crème liquide
- 1 jaune d'oeuf
- 1 échalote
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- poivre, curcuma, muscade
Préparation
Mixer le reste de viande puis ajouter la mie de pain trempée dans la crème liquide.
Essuyer les champignons, les poêler dans l'huile d'olive quelques minutes avec l'échalote ciselée et l'assaisonnement.
Hacher finement, en brunoise, incorporer à la farce de viande ainsi que le jaune d'oeuf.
Dans un saladier bien creux, installer la pâte feuilletée, déposer la farce, replier et garder au frais au moins 1/2 heure.
Préchauffer le four Th6.
Sur un plat allant au four, retourner ce pâté en donnant une forme ovale, faire un petit trou dans le haut pour que la vapeur s'échappe.
Cuire pendant 40 minutes en surveillant la coloration , recouvrir d'un papier d'alu si besoin pour protéger la fin de la cuisson.
Déposer sur un plat de présentation et consommer en entrée ou en plat de résistance par exemple avec un tian de légumes.
Mixer le reste de viande puis ajouter la mie de pain trempée dans la crème liquide.
Essuyer les champignons, les poêler dans l'huile d'olive quelques minutes avec l'échalote ciselée et l'assaisonnement.
Hacher finement, en brunoise, incorporer à la farce de viande ainsi que le jaune d'oeuf.
Dans un saladier bien creux, installer la pâte feuilletée, déposer la farce, replier et garder au frais au moins 1/2 heure.
Préchauffer le four Th6.
Sur un plat allant au four, retourner ce pâté en donnant une forme ovale, faire un petit trou dans le haut pour que la vapeur s'échappe.
Cuire pendant 40 minutes en surveillant la coloration , recouvrir d'un papier d'alu si besoin pour protéger la fin de la cuisson.
Déposer sur un plat de présentation et consommer en entrée ou en plat de résistance par exemple avec un tian de légumes.
