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Ingrédients

  • 1 boite d'ananas
  • 3 CS de noix de coco
  • 3 CS de rhum
  • 4 oeufs
  • 110 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 CS de maïzena
  • 1 peu de jus de citron
  • 15 morceaux de sucre pour le caramel

Préparation
  1. Égouttez les tranches d'ananas. Garder le jus et le mettre dans une casserole.

  2. Avec une fourchette, écraser grossièrement les tranches d'ananas.

  3. Mettre la moitié du sucre avec le jus et porter a ébullition.

  4. Faire réduire à feu doux 10 a 15 mn. Au bout de 5 mn, ajoutez la noix de coco râpée et l'ananas écrasé. Faire encore réduire 10 minutes. Ensuite, laisser refroidir sans le sortir de la casserole.

  5. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le restant de sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la maïzena et le rhum. Bien mélanger.

  6. Lorsque le mélange ananas noix de coco a refroidit, versez la préparation dans la casserole et mélanger.

  7. Faites le caramel avec les morceaux de sucre et un filet de jus de citron.

  8. Prendre un moule a cake et y verser le caramel tout autour en l'étalant avec un pinceau.

  9. Versez la préparation dans le moule.

  10. Enfournez a four chaud a 200° pendant 40 mn.

  11. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

  12. Laissez le refroidir et mettre au moins 4 heures au frigo.Le mieux est de le préparer la veille.

  13. On peut le décorer avec du sucre glace et pour plus de gourmandise, on peut le servir avec une crème anglaise.

  14. Régalez vous !

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