Un cheesecake au chocolat sans cuisson
Ingrédients
- 150 gr de palets bretons
- 50 gr de beurre doux
- 180 gr de chocolat noir, praliné ou lait
- 2 feuilles de gélatine
- 250 gr de mascarpone ou Philadelphia
- 100 gr de sucre en poudre
- 30 cl de crème liquide entière
Préparation
Fondre le beurre dans un saladier au micro onde
Puis émietter les palets bretons dedans pour obtenir un mélange granuleux
Faire tremper la gélatine dans un grand volume eau froide
Faire fondre le chocolat en morceaux au micro onde
Le retirer et incorporer la gélatine essorée et mélangez-y le chocolat
Dans un saladier, battre le mascarpone avec le sucre puis ajouter le chocolat fondu pour obtenir un mélange lisse
Monter la crème liquide bien froide en chantilly puis y ajouter 1/3 du mélange au chocolat en remuant vivement pour le détendre
Incorporer ensuite délicatement le reste de chantilly
Découper des bandes de papier sulfurisé du diamètre de vos moules (cercles ou autres)
Tapisser en le pourtour et faire tenir le papier avec un peu de beurre pour adhérer
Répartir les biscuits au fond , presser un peu pour obtenir des fonds bien hermétiques
À l'aide d une poche à douille, répartir la préparation de crème au chocolat dans les cercles puis laisser reposer au frais durant 3 heures minimum
L'idéal est de faire ceci la veille, au moment de déguster, enlever cercles et papier sulfurisé et décorer de copeaux de chocolat ou de miettes de biscuit
Fondre le beurre dans un saladier au micro onde
Puis émietter les palets bretons dedans pour obtenir un mélange granuleux
Faire tremper la gélatine dans un grand volume eau froide
Faire fondre le chocolat en morceaux au micro onde
Le retirer et incorporer la gélatine essorée et mélangez-y le chocolat
Dans un saladier, battre le mascarpone avec le sucre puis ajouter le chocolat fondu pour obtenir un mélange lisse
Monter la crème liquide bien froide en chantilly puis y ajouter 1/3 du mélange au chocolat en remuant vivement pour le détendre
Incorporer ensuite délicatement le reste de chantilly
Découper des bandes de papier sulfurisé du diamètre de vos moules (cercles ou autres)
Tapisser en le pourtour et faire tenir le papier avec un peu de beurre pour adhérer
Répartir les biscuits au fond , presser un peu pour obtenir des fonds bien hermétiques
À l'aide d une poche à douille, répartir la préparation de crème au chocolat dans les cercles puis laisser reposer au frais durant 3 heures minimum
L'idéal est de faire ceci la veille, au moment de déguster, enlever cercles et papier sulfurisé et décorer de copeaux de chocolat ou de miettes de biscuit