Tourteau fromager
Ingrédients
- 100 g de pâte brisée.
- 2 jaunes d'œufs.
- 200 g de fromage frais de chèvre.
- 0,5 c. à café de jus de citron.
- 20 g de farine.
- 2 blancs d'oeufs.
- 65 g de sucre semoule.
- 1 pincée de sel.
Préparation
Humecter très légèrement un moule de 15 CMS de diamètre et 4 CMS de haut, à bords élevés et incurvés (moule à tourteau).
Abaisser la pâte à 2 mm d'épaisseur et découper dedans un disque de 20 CMS de diamètre.
Foncer le moule en laissant dépasser une fine crête au-dessus du bord du moule, puis piquer le fond et les côtés avec une fourchette.
Laisser reposer au froid pendant 2 heures, de préférence au congélateur.
Préchauffer le four th. 9/10 (240/250°).
Dans un saladier, mélanger le fromage et le sucre à l'aide d'une cuillère en bois.
Séparer les blancs des jaunes, puis ajouter les jaunes et la farine dans le saladier sans cesser de remuer.
Battre les blancs en neige très ferme avec le jus de citron et le sel, en sucrant très légèrement à la fin, puis incorporer délicatement à la préparation.
Sortir le moule su réfrigérateur ou su congélateur et y verser délicatement le mélange.
Enfourner environ 25 mns en veillant à ne surtout pas ouvrir la porte du four.
Le dessus du gâteau doit former une croûte un peu brûlée, noire.
Servir tiède ou froid.
Humecter très légèrement un moule de 15 CMS de diamètre et 4 CMS de haut, à bords élevés et incurvés (moule à tourteau).
Abaisser la pâte à 2 mm d'épaisseur et découper dedans un disque de 20 CMS de diamètre.
Foncer le moule en laissant dépasser une fine crête au-dessus du bord du moule, puis piquer le fond et les côtés avec une fourchette.
Laisser reposer au froid pendant 2 heures, de préférence au congélateur.
Préchauffer le four th. 9/10 (240/250°).
Dans un saladier, mélanger le fromage et le sucre à l'aide d'une cuillère en bois.
Séparer les blancs des jaunes, puis ajouter les jaunes et la farine dans le saladier sans cesser de remuer.
Battre les blancs en neige très ferme avec le jus de citron et le sel, en sucrant très légèrement à la fin, puis incorporer délicatement à la préparation.
Sortir le moule su réfrigérateur ou su congélateur et y verser délicatement le mélange.
Enfourner environ 25 mns en veillant à ne surtout pas ouvrir la porte du four.
Le dessus du gâteau doit former une croûte un peu brûlée, noire.
Servir tiède ou froid.
