Gnocchis à la carotte maison accompagnés d\'une sauce au parmesan
Ingrédients
- 500g de carottes
- 250g de farine
- 2 oeufs
- 15g de beurre
- sel et poivre
- un filet d'huile d'olive
- 190g de parmesan râpé
- 25cl de lait
- 2 cuillères à soupe de Maïzena
Préparation
Éplucher les carottes et les couper en tronçons
Faire cuire les tronçons de carottes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 30 minutes. Les égoutter, les réduire en purée et les laisser refroidir
Une fois la purée refroidie, absorber l’excédent d’eau avec du papier essuie tout
Verser la purée froide dans un saladier. Ajouter 100g de parmesan et les œufs, assaisonner (sel et poivre) puis mélanger bien. Incorporer la moitié de la farine, puis le reste petit à petit en mélangeant bien. La pâte est molle et collante, c'est normal
Fariner généreusement le plan de travail et façonner la pâte
Une fois la pâte bien homogène, la diviser en 8 pâtons. Couper chaque pâton en boudins d’1 à 2 cm d’épaisseur et fariner chaque gnocchi
Faire cuire les gnocchi dans de l’eau bouillante salée avec une goutte d’huile d'olive. Dès que les gnocchi remontent à la surface, les récupérer avec une écumoire
Les faire ensuite dorer dans une poêle avec un peu de beurre pendant 3/4 minutes de chaque côté
Pour la sauce au parmesan : verser le lait dans une casserole, le faire chauffer puis ajouter 90g de parmesan râpé. Laisser fondre le parmesan à feu doux en remuant. Ajouter ensuite la Maïzena pour épaissir la sauce, et poursuivre la cuisson 3 minutes en fouettant énergiquement, puis retirer du feu
Dans une assiette creuse, verser au fond la sauce au parmesan, rajouter par-dessus les gnocchis de carottes et enfin saupoudrer un peu de parmesan râpé
Déguster bien chaud
Bon appétit
Éplucher les carottes et les couper en tronçons
Faire cuire les tronçons de carottes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 30 minutes. Les égoutter, les réduire en purée et les laisser refroidir
Une fois la purée refroidie, absorber l’excédent d’eau avec du papier essuie tout
Verser la purée froide dans un saladier. Ajouter 100g de parmesan et les œufs, assaisonner (sel et poivre) puis mélanger bien. Incorporer la moitié de la farine, puis le reste petit à petit en mélangeant bien. La pâte est molle et collante, c'est normal
Fariner généreusement le plan de travail et façonner la pâte
Une fois la pâte bien homogène, la diviser en 8 pâtons. Couper chaque pâton en boudins d’1 à 2 cm d’épaisseur et fariner chaque gnocchi
Faire cuire les gnocchi dans de l’eau bouillante salée avec une goutte d’huile d'olive. Dès que les gnocchi remontent à la surface, les récupérer avec une écumoire
Les faire ensuite dorer dans une poêle avec un peu de beurre pendant 3/4 minutes de chaque côté
Pour la sauce au parmesan : verser le lait dans une casserole, le faire chauffer puis ajouter 90g de parmesan râpé. Laisser fondre le parmesan à feu doux en remuant. Ajouter ensuite la Maïzena pour épaissir la sauce, et poursuivre la cuisson 3 minutes en fouettant énergiquement, puis retirer du feu
Dans une assiette creuse, verser au fond la sauce au parmesan, rajouter par-dessus les gnocchis de carottes et enfin saupoudrer un peu de parmesan râpé
Déguster bien chaud
Bon appétit
