Risotto de quinoa aux champignons
Ingrédients
- 1 l bouillon de légumes
- 3 cs huile d'olive
- 2 grosses échalottes finement hachées
- 2 branches de céleri coupé en fines rondelles
- 250 g Paul's Quinoa Graines
- 1 petit verre vin blanc sec
- 1 cc coriandre moulue
- 150 g pleurotes finement émincés
- 150 g chanterelles finement émincées
- 2 cs mascarpone
- 1 cs ciboulette coupée
- 2 cs parmesan râpé
Préparation
Amenez le bouillon à ébullition dans une casserole et laissez mijoter doucement
Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les échalotes et faites-les revenir doucement pendant 2 à 3 minutes sans les faire colorer.
Ajoutez le céleri et faites revenir 2 minutes. Ajoutez le quinoa, mélangez et faites revenir 2 minutes.
Versez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à évaporation.
Ajoutez 1 louche de bouillon chaud et la coriandre moulue, amenez à ébullition et remuez jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé. Ajoutez 1 louche de bouillon chaud, amenez à ébullition et remuez jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé. Répétez l'opération jusqu'à ce que le quinoa soit cuit al dente (12 à 15 minutes). Le risotto doit rester crémeux.
Salez et poivrez à votre convenance.
Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle, ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez-les au risotto.
Mélangez le mascarpone au risotto et servez la préparation sur des assiettes chaudes.
Saupoudrez le risotto de ciboulette et de parmesan. Servez immédiatement.
Conseil : Le risotto est un plat de base. Vous pouvez varier la recette en y ajoutant des légumes frais, des fromages différents ou des fruits de mer. S'il reste du risotto, utilisez-le le lendemain pour former des boulettes que vous roulerez dans la chapelure et ferez frire dans de l'huile chaude. Délicieux !
Découvrez l'ensemble des recettes Paul's Quinoa surwww.paulsquinoa.fr
Amenez le bouillon à ébullition dans une casserole et laissez mijoter doucement
Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les échalotes et faites-les revenir doucement pendant 2 à 3 minutes sans les faire colorer.
Ajoutez le céleri et faites revenir 2 minutes. Ajoutez le quinoa, mélangez et faites revenir 2 minutes.
Versez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à évaporation.
Ajoutez 1 louche de bouillon chaud et la coriandre moulue, amenez à ébullition et remuez jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé. Ajoutez 1 louche de bouillon chaud, amenez à ébullition et remuez jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé. Répétez l'opération jusqu'à ce que le quinoa soit cuit al dente (12 à 15 minutes). Le risotto doit rester crémeux.
Salez et poivrez à votre convenance.
Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle, ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez-les au risotto.
Mélangez le mascarpone au risotto et servez la préparation sur des assiettes chaudes.
Saupoudrez le risotto de ciboulette et de parmesan. Servez immédiatement.
Conseil : Le risotto est un plat de base. Vous pouvez varier la recette en y ajoutant des légumes frais, des fromages différents ou des fruits de mer. S'il reste du risotto, utilisez-le le lendemain pour former des boulettes que vous roulerez dans la chapelure et ferez frire dans de l'huile chaude. Délicieux !
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