Terrine de Campagne aux épices

Préparation

1. Passer toutes les viandes dans un hachoir à viande (pas de mixeur), si pas de hachoir à viande, le mieux est d'ôter tous les nerfs etc et tout tailler en petits morceaux au couteau très fin
2. Couper l'oignon ou échalote en petits bouts très fins au couteau
3. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier puis mettre en terrine (le parfait de préférence) en tassant bien pour éviter les bulles d air
4. Mettre les terrines dans une marmite recouverte d'eau et porter juste à ébullition, il ne faut pas que cela bout trop, Poursuivre la cuisson pendant 1h30, éteindre et ne surtout pas toucher les terrines jusqu'au complet refroidissement pour avoir une parfaite stérilisation
5. Les mettre au frais ou se gardent même dans un endroit frais et sec pendant plusieurs mois si la stérilisation est bien respectée
6. ON PEUT MARIER CETTE RECETTE EN MODIFIANT LE TYPE DE VIANDE, LE BOEUF PEUT ETRE REMPLACE PAR DU VEAU, DU PORC, DU GIBIER, ON PEUT MODIFIER L ALCOOL CHOISI, LES EPICES, ON PEUT RAJOUTER DES CHAMPIGNONS ETC