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RECIPE MAIN IMAGE Passion Chocolat
Bon marché
30 minutes
Facile
6 Personne(s)
Marque Image Le Ster Le Patissier

Passion Chocolat

4,2  (<10 Évaluations)

Ingrédients

Préparation

  1. Crémeux passion :

  2. Hydratez la gélatine dans de l’eau froide

  3. Au bain marie à 83°, chauffez la purée de passion, l’œuf, le sucre et la gélatine hydratée

  4. A 40° ajoutez le beurre en dés et mélangez

  5. Mettez au frigo 24h

  6. Dressage :

  7. Coupez le Moelleux Tout Chocolat en 2 dans sa longueur

  8. Positionnez le au centre de l’assiette et dressez environ 20 g de crémeux avec une douille à St Honoré

  9. Découpez avec un emporte pièce des ronds dans l’autre moitié de Moelleux

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