Bûche de Noël Praliné - Meringue

Préparation

1. Les meringues : Préchauffer le four à 120°C
2. Battre les blancs en neige, ajouter le sucre progressivement
3. A l'aide d'une poche à douille faire des petits motifs avec les blancs d'oeufs
4. Mettre au four entre 45 minutes et une heure
5. La génoise : Séparer les blancs des jaunes
6. Dans un bol inox mélanger les jaunes et le sucre
7. Ajouter progressivement la farine et battre la pâte jusqu'à obtenir un mélange crémeux
8. Monter les blancs en neige, ajouter le sucre progressivement
9. Lorsque les blancs sont bien fermes, les incorporer au mélange beurre/sucre/farine tout doucement
10. Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four à 180°c pendant 20 minutes
11. A la sortie du four mettre un torchon humide sur la génoise et la rouler dans le sens de la longueur
12. Laisser quelques minutes pour que la génoise prenne la forme d'un biscuit roulé
13. La crème praliné : faire fondre la pralinoise et le beurre dans la crème fluide, ajouter le sucre, remuer
14. Laisser refroidir au réfrigérateur
15. Une fois refroidi, battez le mélange au batteur pour obtenir une crème épaisse
16. La crème au beurre : Faire fondre le chocolat et battez tous les ingrédients ensemble au batteur. Mettre au frais.