Pizza Asperges Mozzarella
Ingrédients
- Préparation de la pâte : Préparation : 20 mn - Repos : 45 mn à 1h Ingrédients : 250g de farine - 1 sachet de levure de boulanger - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 1 cuillerée à café rase de sel - 15 cl d'eau tiède
- Préparation de la garniture : - 300 g de tiges d'asperges vertes Bio sans la partie la plus coriace (on gardera les pointes pour le dessus de la pizza) - le jus d'un ½ jaune bio - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre
- 1 sachet de levure de boulanger
- 3 càs d'huile d'olive
- 1 càc rase de sel
- 15cl d'eau tiède
- Préparation de la garniture :
- 300g de tiges d'asperges vertes Bio sans la partie la plus coriace
- e jus d'un ½ jaune bio
- 2 càs d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
Dans une terrine, mélanger la farine et le sel avec une cuillère en bois ; Ajoutez la levure du boulanger et mélanger à nouveau. Versez l'eau tiède et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois pendant 1 mn sans pétrir. Versez l'huile et pétrissez la pâte pendant 5 mn jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et se détache de la terrine.
Recouvrez la terrine d'un torchon propre et laissez monter la pâte 45 mn à 1h, dans un endroit entre 22 et 25 °C, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Farinez votre plan de travail. Pétrissez la pâte à nouveau pendant 1 mn., formez une boule bien ronde et déposez-la sur le plan de travail. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en formant un disque de 15 cm de diamètre environ.
Couper les tiges d'asperges en petit cylindres. Les verser dans une casserole et recouvrir d'eau. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes afin que les asperges s'attendrissent. Retirer du feu et égoutter. Passer au mixeur avec l'huile d'olive et le jus de citron pour obtenir un crème fine. Ajouter le sale et le poivre puis mélanger. Déposer au frigo 2h.
Après avoir étaler la pâte à pizza, recouvrir de caviar puis déposer les têtes d'asperges et les morceaux de Mozzarella di bufala. Saupoudrez de parmesan.
Recouvrez la plaque (ou la grille) de votre four de papier sulfurisé
Préchauffez votre four pendant 10 mn à th. 7 (210°C)
Mettre en cuisson 15 à 20 mn selon le four.
Et pour finir déposer des feuilles de Basilic frais sur le dessus après cuisson.
Dans une terrine, mélanger la farine et le sel avec une cuillère en bois ; Ajoutez la levure du boulanger et mélanger à nouveau. Versez l'eau tiède et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois pendant 1 mn sans pétrir. Versez l'huile et pétrissez la pâte pendant 5 mn jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et se détache de la terrine.
Recouvrez la terrine d'un torchon propre et laissez monter la pâte 45 mn à 1h, dans un endroit entre 22 et 25 °C, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Farinez votre plan de travail. Pétrissez la pâte à nouveau pendant 1 mn., formez une boule bien ronde et déposez-la sur le plan de travail. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en formant un disque de 15 cm de diamètre environ.
Couper les tiges d'asperges en petit cylindres. Les verser dans une casserole et recouvrir d'eau. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes afin que les asperges s'attendrissent. Retirer du feu et égoutter. Passer au mixeur avec l'huile d'olive et le jus de citron pour obtenir un crème fine. Ajouter le sale et le poivre puis mélanger. Déposer au frigo 2h.
Après avoir étaler la pâte à pizza, recouvrir de caviar puis déposer les têtes d'asperges et les morceaux de Mozzarella di bufala. Saupoudrez de parmesan.
Recouvrez la plaque (ou la grille) de votre four de papier sulfurisé
Préchauffez votre four pendant 10 mn à th. 7 (210°C)
Mettre en cuisson 15 à 20 mn selon le four.
Et pour finir déposer des feuilles de Basilic frais sur le dessus après cuisson.