Vol au vent aux petites crevettes grises
Ingrédients
- 3 boites de 6 bouchées pâtissières TIPIAK
- 600g de crevettes grises non décortiquées achetéesau Rayon Poissonerie Carrefour
- 400g de crevettes grises décortiquées
- 250g de champigons de Paris rosés
- 3 càs de farine
- 40g de beurre
- Bouillon de crevettes préparé avec les queues et les têtes des crevettes à décortiquer
- Poivre
Préparation
Décortiquer les crevettes grises. Dans une casserole, mettre les queues et les têtes de crevettes à bouillir jusqu'à obtention d'un jus de crevettes rose. Les queues et les têtes deviennent translucides. Filtrer et garder le bouillon
Couper les champignons rosés en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle. Réserver
Dans une marmite (ou une grande casserole), faire fondre le beurre et ajouter la farine pour faire la béchamel
Ajouter le jus de crevettes au fur et à mesure afin d'obtenir une sauce onctueuse. Elle ne soit pas être épaisse
Ajouter hors du feu les champignons et les crevettes grises décortiquées par vous même et celles achetées décortiquées (car vu le temps pour décortiquer des crevettes grises, c'est bien d'en acheter des décortiquées mais il vous faut au moins la moitié non décortiquées pour faire votre bouillon de crevettes pour la béchamel)
Enlever délicatement les chapeaux des bouchées TIPIAK et remplir vos bouchées avec votre garniture
Vous pouvez préparer ce plat la veille si vous avez des invités. Il suffit alors de préchauffer votre four à environ 200° et de mettre vos vol au vent dans le four chaud durant 20 à 30 minutes
C'est une recette typique du Nord (de Dunkerque) qui est un vrai régal
Décortiquer les crevettes grises. Dans une casserole, mettre les queues et les têtes de crevettes à bouillir jusqu'à obtention d'un jus de crevettes rose. Les queues et les têtes deviennent translucides. Filtrer et garder le bouillon
Couper les champignons rosés en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle. Réserver
Dans une marmite (ou une grande casserole), faire fondre le beurre et ajouter la farine pour faire la béchamel
Ajouter le jus de crevettes au fur et à mesure afin d'obtenir une sauce onctueuse. Elle ne soit pas être épaisse
Ajouter hors du feu les champignons et les crevettes grises décortiquées par vous même et celles achetées décortiquées (car vu le temps pour décortiquer des crevettes grises, c'est bien d'en acheter des décortiquées mais il vous faut au moins la moitié non décortiquées pour faire votre bouillon de crevettes pour la béchamel)
Enlever délicatement les chapeaux des bouchées TIPIAK et remplir vos bouchées avec votre garniture
Vous pouvez préparer ce plat la veille si vous avez des invités. Il suffit alors de préchauffer votre four à environ 200° et de mettre vos vol au vent dans le four chaud durant 20 à 30 minutes
C'est une recette typique du Nord (de Dunkerque) qui est un vrai régal
