Crème aux œufs à la ratatouille et En cas de caprice
Ingrédients
- 1 petite courgette
- 1/2 aubergine
- 1/2 poivron
- 2 oignons nouveaux
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 tomate
- 1 branche de thym
- Quelques feuilles de basilic
- Huile d’olive
- 4 jaunes d’oeuf
- 25cl de crème fleurette
- sel
- Poivre
- 4 tranches d’ En cas de caprice
Préparation
Laver tous les légumes.
Couper la courgette en rondelles. Couper l’aubergine, le poivron et la tomate en brunoise.
Émincer l’un des deux oignons.
Cuire les légumes séparément dans une poêle avec un peu d’huile. Lorsque tous les légumes sont cuits, mélanger les dans la poêle.
Ajouter la gousse d’ail hachée, saler et poivrer.
Cuire, sur feu moyen, 5 minutes. Réserver.
Couper le deuxième oignon en fines lamelles. Chauffer 2 C à soupe d’huile dans une poêle. Plonger les lamelles d’oignons dans l’huile et frire quelques secondes. Disposer la friture d’oignons sur du papier absorbant et réserver.
Préchauffer le four à 100°
Fouetter les jaunes d’oeuf
Verser la crème dans une casserole. Ajouter la branche de thym. Saler et poivrer. Chauffer le tout. Attendre l’ébullition et cesser la cuisson.
Laisser infuser quelques minutes. Filtrer la crème .
Verser la crème peu à peu sur les jaunes d’œuf, tout en fouettant.
Répartir au 3/4 la ratatouille dans des petits contenants. Verser la crème dessus.
Enfourner 40 minutes. Sortir les crèmes du four et laisser tiédir. Disposer l’oignon frit sur les crèmes. Couper les tranches d’ Encas de Caprice en deux et poser les sur les crèmes. décorer de quelques feuilles de basilic. Servir avec des tranches de pain
Laver tous les légumes.
Couper la courgette en rondelles. Couper l’aubergine, le poivron et la tomate en brunoise.
Émincer l’un des deux oignons.
Cuire les légumes séparément dans une poêle avec un peu d’huile. Lorsque tous les légumes sont cuits, mélanger les dans la poêle.
Ajouter la gousse d’ail hachée, saler et poivrer.
Cuire, sur feu moyen, 5 minutes. Réserver.
Couper le deuxième oignon en fines lamelles. Chauffer 2 C à soupe d’huile dans une poêle. Plonger les lamelles d’oignons dans l’huile et frire quelques secondes. Disposer la friture d’oignons sur du papier absorbant et réserver.
Préchauffer le four à 100°
Fouetter les jaunes d’oeuf
Verser la crème dans une casserole. Ajouter la branche de thym. Saler et poivrer. Chauffer le tout. Attendre l’ébullition et cesser la cuisson.
Laisser infuser quelques minutes. Filtrer la crème .
Verser la crème peu à peu sur les jaunes d’œuf, tout en fouettant.
Répartir au 3/4 la ratatouille dans des petits contenants. Verser la crème dessus.
Enfourner 40 minutes. Sortir les crèmes du four et laisser tiédir. Disposer l’oignon frit sur les crèmes. Couper les tranches d’ Encas de Caprice en deux et poser les sur les crèmes. décorer de quelques feuilles de basilic. Servir avec des tranches de pain