Croquant de Provence

Préparation

1. Préchauffer le four a 160° '
2. Mélanger les œufs et sucre jusqu'au ruban
3. Ajouter la farine bien malaxer ajouter les orangettes mélanger puis les amandes la consistance de la patte doit juste coller au doigt
4. Sur le plan de travail fariné poser la patte, la diviser en 4 et faire des boudins. Puis enfourner pendant 30 mn, ne pas ouvrir le four
5. Sortir et poser sur une planche et découper en tranches, ne pas laisser refroidir sinon on ne peut pas les couper, ( au goût de chacun pour l'épaisseur ...chez-nous c'est fin ) avec un couteau lisse qui coupe bien (pas un couteau à pain).
6. Étaler les croquants coupés sur une plaque et remettre au four pendant 5 mn maxi 8 mn. Voilà c'est prêt mais un peu de patience pour les déguster...
7. Apres il faut juste un petit tour de main ... Comme on dit ....