Choux pralin de Noël

Préparation

1. Pâte à choux :
2. Porter à ébullition 1/8 l d' eau dans une casserole
3. Ajouter le sel, le sucre, et le beurre. Retirer du feu. Ajoutez y toute la farine d'un coup
4. Mélanger énergiquement à la spatule. Remettre ensuite la casserole sur feu doux
5. Dessécher la pâte en la travaillant avec une spatule et en veillant à ne pas la laisser coller au fond
6. Retirer du feu, ajouter les œufs en mélangeant parfaitement
7. Répartir également la pâte sur une plaque de cuisson sur une feuille alimentaire
8. Formez des petits choux
9. Cuire à four chaud, à 220°C (Th 7/8 ) durant 10 mn, le temps que la pâte lève, puis à 200°C (Th 6/7 ) pour cuire et sécher la pâte sans trop colorer. Surtout n'ouvrez pas le four au début de la cuisson
10. Garniture : Mélanger à l'aide d' un fouet le sucre, la farine, les œufs.
11. Faire bouillir le lait, et retire du feu. Verser la première préparation et battre avec le fouet (bien mélanger). Porter à ébullition sans cesser de remuer. Retirer du feu et verser dans un saladier
12. Fouetter la crème pâtissière chaude avec la moitié du beurre. Laisser refroidir. Ajouter la deuxième partie du beurre ainsi que la praline. Réserver au frais.
13. Couper les choux refroidis et les garnir de crème à l' aide d' une poche à douille cannelée. Saupoudrer de sucre glace. Pour la décoration, c’est à vous de choisir…