Gâteau léger à la mousse de fruits rouges ( 6/8 personnes)
Ingrédients
- 200g de faisselle égouttée
- 450g de fruits rouge surgelés
- 45ml de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine (6g)
- 2 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 30ml de crème de cassis ou autre
- 18 biscuits cuillers
- 25ml d’huile neutre
- 12 petites meringues
- 50g de chocolat blanc
- Quelques groseilles et/ou framboise pour la déco
- Ustensiles : 1 spatule large, un bol micro onde avec couvercle, 2 grand bols ou saladiers, une spatule large, un fouet , un pinceau, un moule à manqué avec fond amovible
Préparation
Faites décongeler les fruits rouges dans une passoire et en garder le jus
Egoutter la faisselle
Faites cuire au micro-onde les fruits rouges avec 15ml de sucre, 3 min aux micro-ondes à 600 watts couvert , puis 2 min découvert
Plongez les feuilles de gélatine 5min dans l’eau froide. Essorez-les entre vos mains et ajoutez-les aux fruits rouges en encore chauds. Bien mélangez avec une spatule et laissez tiédir
Dans un grand bol , blanchir avec un fouet les jaunes d’œufs avec 15 ml de sucre, puis avec un spatule ajoutez délicatement la faisselle et les fruits rouges tièdes
Montez les blancs en neige, ajouter le reste du sucre 15ml, et fouettez à nouveau. Incorporez-les délicatement avec la spatule au mélange fruits rouge-faisselle
Huilez légèrement avec un pinceau le moule à manqué. Y verser une fine couche de mousse de fruits
Ajoutez la crème de cassis au jus des fruits, mélangez, trempez rapidement la moitié d’1 biscuits cuillers côté base et déposez-les du côté imbibé sur la première couche de fruits rouges. Versez dessus une deuxième couche de mousse de fruits rouges. Trempez à nouveau 2 biscuits rapidement côté base, déposez-les sur la mousse du côté non imbibé. Appuyez un peu pour tasser et chasser l’air
Poser un cello-frais sur le dessus du plat et placer le au réfrigérateur 6h ou 30 min au congélateur
Conservez le reste du jus avec les fruits pour la déco
Démoulez délicatement et décorez avec des petites meringues trempées rapidement dans le reste du jus des fruits, ajoutez quelques groseilles et framboises et râpez des copeaux de chocolat blanc avec un économe sur le dessus du gâteau
Faites décongeler les fruits rouges dans une passoire et en garder le jus
Egoutter la faisselle
Faites cuire au micro-onde les fruits rouges avec 15ml de sucre, 3 min aux micro-ondes à 600 watts couvert , puis 2 min découvert
Plongez les feuilles de gélatine 5min dans l’eau froide. Essorez-les entre vos mains et ajoutez-les aux fruits rouges en encore chauds. Bien mélangez avec une spatule et laissez tiédir
Dans un grand bol , blanchir avec un fouet les jaunes d’œufs avec 15 ml de sucre, puis avec un spatule ajoutez délicatement la faisselle et les fruits rouges tièdes
Montez les blancs en neige, ajouter le reste du sucre 15ml, et fouettez à nouveau. Incorporez-les délicatement avec la spatule au mélange fruits rouge-faisselle
Huilez légèrement avec un pinceau le moule à manqué. Y verser une fine couche de mousse de fruits
Ajoutez la crème de cassis au jus des fruits, mélangez, trempez rapidement la moitié d’1 biscuits cuillers côté base et déposez-les du côté imbibé sur la première couche de fruits rouges. Versez dessus une deuxième couche de mousse de fruits rouges. Trempez à nouveau 2 biscuits rapidement côté base, déposez-les sur la mousse du côté non imbibé. Appuyez un peu pour tasser et chasser l’air
Poser un cello-frais sur le dessus du plat et placer le au réfrigérateur 6h ou 30 min au congélateur
Conservez le reste du jus avec les fruits pour la déco
Démoulez délicatement et décorez avec des petites meringues trempées rapidement dans le reste du jus des fruits, ajoutez quelques groseilles et framboises et râpez des copeaux de chocolat blanc avec un économe sur le dessus du gâteau
