Gâteau a la mousse de fraise et fraise couper
Ingrédients
- 500 g de fraises
- 6 œufs
- 2 feuilles de gélatine
- 2 blancs d'œufs
- 25 cl de crème liquide à 30% de matières grasses
- 80 g de sucre en poudre
- 170 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 130 g de farine
- 30 g de beurre
- 40 g de cacao
Préparation
Battre le sucre et les œufs 5 minutes au dessus d’un bain-marie en utilisant un fouet électrique hors bain-marie, battre encore 5 minutes
Faire fondre le beurre au micro-ondes-ajouter au mélange le cacao, le sel, la farine et le beurre fondu en mélangeant délicatement et pas trop : on obtient une pâte homogène.
Beurrer et fariner un moule à manquer verser la pâte dans le moule. Cuire dans un four préalablement chauffer à 180 degrés (thermostat 6) environs 30 minutes. Laisser refroidir.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau tiède au préalable 15 minutes avant le début de la préparation. Mettre la crème liquide au congélateur 5 minutes avant de la monter en chantilly. Monter les blancs en neige.
Mixer les fraises avec le sucre ; en garder 8, 3 pour mettre une moitié sur la mousse et 5 autres pour les découper en petits morceaux et les incorporer dans la mousse Incorporer les feuilles de gélatine ramollies au coulis, faire le chauffer 5 minutes à feu doux afin de bien dissoudre la gélatine. Laisser refroidir.
Couper la génoise en 2 mettre la mousse a la fraise a l’interieur puis y ajouter des fraise couper en 2 sur les coter refermer le gâteaux puis remettre de la mousse au dessus du gâteaux jusqu’à qu'il soit recouvert entièrement
Battre le sucre et les œufs 5 minutes au dessus d’un bain-marie en utilisant un fouet électrique hors bain-marie, battre encore 5 minutes
Faire fondre le beurre au micro-ondes-ajouter au mélange le cacao, le sel, la farine et le beurre fondu en mélangeant délicatement et pas trop : on obtient une pâte homogène.
Beurrer et fariner un moule à manquer verser la pâte dans le moule. Cuire dans un four préalablement chauffer à 180 degrés (thermostat 6) environs 30 minutes. Laisser refroidir.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau tiède au préalable 15 minutes avant le début de la préparation. Mettre la crème liquide au congélateur 5 minutes avant de la monter en chantilly. Monter les blancs en neige.
Mixer les fraises avec le sucre ; en garder 8, 3 pour mettre une moitié sur la mousse et 5 autres pour les découper en petits morceaux et les incorporer dans la mousse Incorporer les feuilles de gélatine ramollies au coulis, faire le chauffer 5 minutes à feu doux afin de bien dissoudre la gélatine. Laisser refroidir.
Couper la génoise en 2 mettre la mousse a la fraise a l’interieur puis y ajouter des fraise couper en 2 sur les coter refermer le gâteaux puis remettre de la mousse au dessus du gâteaux jusqu’à qu'il soit recouvert entièrement