Chocolat de Noël

Préparation

1. Commencez pas mixer vos amandes en petits morceaux puis faites les torréfier dans une poêle avec du sucre roux en mélangeant afin que rien de brûle. Les amandes doivent avoir un peu caramélisées
2. Puis faites chauffer au bain marie 200grammes de chocolat au lait jusqu'à ce que le chocolat fonde et devienne lisse
3. Étaler du papier sulfurisé sur une plaque et verser la moitié du chocolat fondu en l'étalant sur toute la plaque. Réserver ensuite la plaque au frigo ou congélateur 5 minutes
4. Pendant ce temps prenez une autre casserole et faire fondre au bain marie 200 grammes de pralinoise. Y ajouter la crème fraîche et remuer jusqu'à obtenir une préparation liquide qui s'étalera bien
5. Sortez la première plaque de chocolat au lait du frigo et vérifier que le chocolat ai durci. Si c'est la cas versez la préparation à base de pralinoise au de la plaque et étaler sur toute sa longueur. Puis remettez la plaque au frais 5 minutes.
6. Pendant ce temps vérifier que votre chocolat au lait est toujours fondu et si ce n'est pas le cas remettez le au bain marie
7. Sortez la plaque de chocolat du frigo et recouvrez là du chocolat au lait fondu restant. Puis décorer la plaque en la parsemant d'amandes, de pistaches mixées, de raisins secs ou encore de bouts de fruits concentrés de type NA (j'ai utilisé du NA à la framboise)
8. Lorsque vous êtes satisfaits du visuel mettez la plaque au frais pour qu'elle fige.
9. Pour la seconde plaque faire chauffer 100 grammes de chocolat au lait 180 grammes de pralinoise au bain marie et tapissez la préparation sur une nouvelle feuille de papier sulfurisé étalé sur une plaque. Réservez ensuite au frais 5 minutes pour que la chocolat durcisse
10. Faites ensuite chauffer le chocolat blanc dans une nouvelle casserole, toujours au bain marie. Vous obtiendrez une pâte pas tout à fait liquide cette fois ci. Lorsque votre plaque de chocolat précédemment mise en frigo a durci prenez des petits bouts de la pâte au chocolat blanc et écrasez les doucement à plusieurs endroits de la plaque pour former des cercles de chocolat blanc. Laissez ensuite la plaque dehors a côté d'un point chaud pour que la dessus du chocolat au lait fonde légèrement
11. Vous pouvez ensuite décorer avec des dragibus, amandes, pistaches mixées mais aussi avec des barres de fruits concentrées de type NA (sur celle ci j'ai utilisé du NA à la pêche
12. Mettre au frigo jusqu'à durcissement total du chocolat.
13. Vous pouvez ensuite le déguster directement ou bien couper la plaque en petits triangles puis composer des petits sachets de chocolat pour vos proches