Accompagnements divers pour volailles de Noël

Préparation

1. POMMES et AIRELLES Eplucher et ôter les trognons des pommes, les couper en deux.
2. Rincer les airelles, les faire cuire 5 mn à feu vif avec eau, poivre et un peu de sucre. Disposer les pommes dans un plat, ajouter les airelles et mettre au four à 180° pendant 25 mn
3. MARRONS et FENOUIL : Eplucher un oignon et une échalotte, préparer le fenouil, les couper en fines lanières. Dans une sauteuse mettre 25 gr de beurre, faire dorer les marrons et les légumes
4. Ajouter le bouillon de volaille, un peu d'eau, sel et poivre. Laisser cuire à découvert pendant 20 mn
5. CAROTTES GLACEES : Eplucher les mini-carottes, les faire cuire 5 mn dans de l'eau bouillante
6. Dans une sauteuse, faire fondre du beurre, un peu de sucre, un verre d'eau, sel, poivre, ajouter les carottes égouttées et laisser cuire environ 20 mn
7. Ces garnitures accompagnent très bien dinde, chapon, pintade ou poulet. On peut également y ajouter des pomme-noisettes, des légumes verts... Le coté sucré-salé plaît beaucoup aux enfants. Bon appétit !