Jioa Ze (raviolis chinois)
Ingrédients
- 1 gros bouquet de ciboulette
- 500 g de viande hachée (à vous de choisir ! maïs une préférence pour l'échine de porc)
- 1 gros oignon
- 1/4 chou chinois
- 3 c à soupe de sucre
- 3 c à soupe de vin blanc chinois (vin pour cuisine)
- 1 c à soupe de sauce de soja salée
- 1/2 c à café de gingembre râpé
- 1/2 c à café d'ail râpé
- 2 c à soupe d'eau
- 500g de farine
- 2 c à soupe d'huile de sésame
- de l'eau
- de l'huile de sésame
- de la sauce de soja salée
Préparation
Couper TRES finement le bouquet de ciboulette, l'oignon et le chou chinois et mélanger le tout à la viande hachée
Ajouter sucre, vin blanc, sauce soja, gingembre, ail et les 2 c à soupe d'eau. Saler et poivrer, puis mélanger le tout
Sur un plan de travail, mélanger la farine, l'huile et ce qu'il faut d'eau (ajouter petit à petit) pour faire une pâte modelable. Pétrir la pâte à la main
Chacun sa technique mais il faut envelopper un petit bout de farce dans la pâte. (je fait un cercle avec un morceau de pate un bout de farce au centre. Je ferme ensuite avec les 4 doigts)
Mettre de l'huile dans une poêle à feu vif
Faire cuire le dessous pour que ça soit croustillant (quelques minutes)
Ajouter de l'eau ( entre 1/2 et 1 verre)
Couvrir et laisser cuire jusqu’à l’absorption totale d'eau
Servir avec de la sauce de soja salée
Couper TRES finement le bouquet de ciboulette, l'oignon et le chou chinois et mélanger le tout à la viande hachée
Ajouter sucre, vin blanc, sauce soja, gingembre, ail et les 2 c à soupe d'eau. Saler et poivrer, puis mélanger le tout
Sur un plan de travail, mélanger la farine, l'huile et ce qu'il faut d'eau (ajouter petit à petit) pour faire une pâte modelable. Pétrir la pâte à la main
Chacun sa technique mais il faut envelopper un petit bout de farce dans la pâte. (je fait un cercle avec un morceau de pate un bout de farce au centre. Je ferme ensuite avec les 4 doigts)
Mettre de l'huile dans une poêle à feu vif
Faire cuire le dessous pour que ça soit croustillant (quelques minutes)
Ajouter de l'eau ( entre 1/2 et 1 verre)
Couvrir et laisser cuire jusqu’à l’absorption totale d'eau
Servir avec de la sauce de soja salée