Tourteau fromager et crème au praline
Ingrédients
- Pâte brisée:180 g farine 90g beurre une pincée de sel 60 g d eau beurre pour moule. Pour garniture: 250 g fromage chèvre frais 50 120 g sucre poudre 60 g farine 6 œufs 50 g de lait 1 pincée sel 1 cuillère à soupe cognac
- 180 g farine
- 90g beurre
- une pincée de sel
- 60 g d eau beurre pour moule
- Pour garniture
- 250 g fromage chèvre frais
- 120 g sucre poudre
- 60 g farine
- 6 œufs
- 50 g de lait
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à soupe cognac
Préparation
Mélanger tous les ingrédients pour la pâte .
Rassembler la pâte en boule et la lettre au frigo le temps de préparer le reste.
Battre le sucre au Batteur pour en faire du sucre glace ou au robot Séparer jaunes et blancs d œufs.
Mélanger les blancs d œufs avec le sucre plus le sel toujours au robot ou batteur. Il faut obtenir blancs en neige ferme.
Laver le bol puis mettre le fromage de chèvre ,le reste du sucre (120g) le lait,la farine, les jaunes d œufs et une cuillère à soupe de cognac mélanger bien. Ajouter ce mélange aux blancs d œufs et mélanger très délicatement pour incorporer le tout.
Étaler la pâte et repartir la garniture dans chacun des moules . Faire cuire 20 min à 250 degrés ( le dessus va noircir et se bomber mais ça n aura pas le goût de brûler) puis 25 min à 180 degrés pour cuire l intérieur.
Verifier à l'aide d'un couteau si bien cuit sinon prolonger la cuisson à 180 10 min. Laisser refroidir puis mettre au frigo car le tourteau se mange froid et se conserve au frais.
Mélanger tous les ingrédients pour la pâte .
Rassembler la pâte en boule et la lettre au frigo le temps de préparer le reste.
Battre le sucre au Batteur pour en faire du sucre glace ou au robot Séparer jaunes et blancs d œufs.
Mélanger les blancs d œufs avec le sucre plus le sel toujours au robot ou batteur. Il faut obtenir blancs en neige ferme.
Laver le bol puis mettre le fromage de chèvre ,le reste du sucre (120g) le lait,la farine, les jaunes d œufs et une cuillère à soupe de cognac mélanger bien. Ajouter ce mélange aux blancs d œufs et mélanger très délicatement pour incorporer le tout.
Étaler la pâte et repartir la garniture dans chacun des moules . Faire cuire 20 min à 250 degrés ( le dessus va noircir et se bomber mais ça n aura pas le goût de brûler) puis 25 min à 180 degrés pour cuire l intérieur.
Verifier à l'aide d'un couteau si bien cuit sinon prolonger la cuisson à 180 10 min. Laisser refroidir puis mettre au frigo car le tourteau se mange froid et se conserve au frais.
