Tiramisu maison à l'italienne
Ingrédients
- 5 œufs (5 jaunes 3 blancs)
- 70 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de marsala (ou mélange rhum café/vanille ou amaretto)
- 500 g de mascarpone (1 gros pot ou 2 petits pots du commerce)
- 1 pincée de sel (pour monter les blancs en neige)
- 60 biscuits à la cuillère
- 300 ml de café corsé
- Cacao amer pour la déco à saupoudrer
Préparation
A préparer la veille
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter 1 cuillère à soupe de marsala puis ajouter le mascarpone par petites cuillerées en soulevant délicatement la masse avec une spatule pour la garder aérienne et éviter qu'elle ne retombe
Monter 3 blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la préparation en la soulevant avec une spatule.
Verser le café refroidi dans une assiette creuse.
Y ajouter 1 cuillère à soupe de marsala.
Tremper rapidement les biscuits boudoirs dedans, sans trop les imbiber et les disposer au fur et à mesure dans le plat.
Recouvrir de la moitié de la crème au mascarpone, garnir d’une deuxième couche de biscuits imbibés de café et finir par le reste de crème au mascarpone.
Lisser la surface avec une spatule. Mettre au frais pour la nuit (ou au moins 6 heures).
Au moment de servir, tamiser le cacao à travers une passoire fine au-dessus du gateau.
Pour un tiramisu décoré comme sur la photo ou selon vos envies ou beoins, il suffit de découper des coeurs dans du papier aluminium, les déposer délicatement sur le tiramisu et saupoudrer de cacao partout. Enlever ensuite délicatement le papier aluminium avec la pointe d’un couteau.
A préparer la veille
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter 1 cuillère à soupe de marsala puis ajouter le mascarpone par petites cuillerées en soulevant délicatement la masse avec une spatule pour la garder aérienne et éviter qu'elle ne retombe
Monter 3 blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la préparation en la soulevant avec une spatule.
Verser le café refroidi dans une assiette creuse.
Y ajouter 1 cuillère à soupe de marsala.
Tremper rapidement les biscuits boudoirs dedans, sans trop les imbiber et les disposer au fur et à mesure dans le plat.
Recouvrir de la moitié de la crème au mascarpone, garnir d’une deuxième couche de biscuits imbibés de café et finir par le reste de crème au mascarpone.
Lisser la surface avec une spatule. Mettre au frais pour la nuit (ou au moins 6 heures).
Au moment de servir, tamiser le cacao à travers une passoire fine au-dessus du gateau.
Pour un tiramisu décoré comme sur la photo ou selon vos envies ou beoins, il suffit de découper des coeurs dans du papier aluminium, les déposer délicatement sur le tiramisu et saupoudrer de cacao partout. Enlever ensuite délicatement le papier aluminium avec la pointe d’un couteau.
