Choux café ,chocolat et chantilly
Ingrédients
- Pate a choux
- 1/4 de litre d'eau
- 2 g sel
- 8 g sucre
- 100g beurre
- 125g farine
- 3 oeufs
- crème:
- flan impérial vanille
- extrait de café
- chocolat noir en tablette
- creme fraiche
- sucré vanillé et sucre glace
Préparation
Préparation pate a choux
Dans une casserole faire chauffer l'eau sel sucre beurre , jeter d'un bloc la farine dans le liquide bouillant , mélanger vivement, ensuite incorporer les oeufs un a un , bien mélanger.
Sur une feuille de papier sulfurisée faire des petits tas de pates , bien les espacer. Enfourner dans un four a 200 ° , astuce : laisser la porte du four entrouverte durant la cuisson ,( la vapeur s'échappe et les choux ne retombent dés la sortie du four) cuisson 15 minutes environ
préparer ensuite la crème vanille , separer la en 3 parts , aromatiser la premiére au café ,la deuxieme au chocolat et laisser la troisième vanille, laisser refroidir avant de fourrer les choux.
Monter la crème fraiche en chantilly sucre glace et vanillé
Garnir les choux, les disposer dans des petits moules en papiers.
Pour un fini patissier, faire des glacages aromatisés , avec sucre glace trés peu d' eau arome café, chocolat .
Préparation pate a choux
Dans une casserole faire chauffer l'eau sel sucre beurre , jeter d'un bloc la farine dans le liquide bouillant , mélanger vivement, ensuite incorporer les oeufs un a un , bien mélanger.
Sur une feuille de papier sulfurisée faire des petits tas de pates , bien les espacer. Enfourner dans un four a 200 ° , astuce : laisser la porte du four entrouverte durant la cuisson ,( la vapeur s'échappe et les choux ne retombent dés la sortie du four) cuisson 15 minutes environ
préparer ensuite la crème vanille , separer la en 3 parts , aromatiser la premiére au café ,la deuxieme au chocolat et laisser la troisième vanille, laisser refroidir avant de fourrer les choux.
Monter la crème fraiche en chantilly sucre glace et vanillé
Garnir les choux, les disposer dans des petits moules en papiers.
Pour un fini patissier, faire des glacages aromatisés , avec sucre glace trés peu d' eau arome café, chocolat .