10 Tartines express
Ingrédients
Préparation
Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, déposez des tranches de pain rassit.
Tartinez de béchamel à la tomate (béchamel mélangée au concentré).
Découpez les tranches de jambon en 4 lamelles. Une demi tranche par tartine.
Disposer quelques lardons et recouvrez de rapé.
Hop, au four pendant sous le grill, dès que c'est grillé, c'est prêt.
Astuce: si la béchamel à la tomate vous paraît trop acide, saupoudrez de sucre juste avant de mettre la garniture de jambon.
Pour les plus téméraires, vous constaterez que cette fois ci, je ne l'ai pas fait avec du pain rassit mais avec du pain maison. Ce dernier, aux graines de pavot, à été pétrit pendant 15 min en tout, eau de coulage 23°C. Rapport de 60 cl d'eau tiède pour 600 grs de farine, 1 pincée de sel et 8 grs de levure de boulanger. Il a fallut 2 pousse en cuve sous 20°C de température ambiante et sous torchon ainsi que 30 min de cuisson à 180°C avec timbale d'eau à mi hauteur. "Attention: ne pas mélanger le sel avec la levure, il la brulerait. Ne pas mélanger le sucre avec la levure il la mangerait..." La béchamel à la tomate: 300 ml de lait avec 30 grs de beurre, du sel et du poivre. Boullir puis verser sur 3 cuillères à soupe de farine t45. Passez au mixeur plongeant au besoin, il ne doit pas y avoir de grumeau. Ne pas remettre en cuisson une fois avoir mélanger (car l'appareil obtenu doit imbiber la tartine, pas la recouvrir et ainsi il hydrate et consolide le pain). Rajouter les 100 grs (3 grosses cuillères) de concentré de tomate.
Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, déposez des tranches de pain rassit.
Tartinez de béchamel à la tomate (béchamel mélangée au concentré).
Découpez les tranches de jambon en 4 lamelles. Une demi tranche par tartine.
Disposer quelques lardons et recouvrez de rapé.
Hop, au four pendant sous le grill, dès que c'est grillé, c'est prêt.
Astuce: si la béchamel à la tomate vous paraît trop acide, saupoudrez de sucre juste avant de mettre la garniture de jambon.
Pour les plus téméraires, vous constaterez que cette fois ci, je ne l'ai pas fait avec du pain rassit mais avec du pain maison. Ce dernier, aux graines de pavot, à été pétrit pendant 15 min en tout, eau de coulage 23°C. Rapport de 60 cl d'eau tiède pour 600 grs de farine, 1 pincée de sel et 8 grs de levure de boulanger. Il a fallut 2 pousse en cuve sous 20°C de température ambiante et sous torchon ainsi que 30 min de cuisson à 180°C avec timbale d'eau à mi hauteur. "Attention: ne pas mélanger le sel avec la levure, il la brulerait. Ne pas mélanger le sucre avec la levure il la mangerait..." La béchamel à la tomate: 300 ml de lait avec 30 grs de beurre, du sel et du poivre. Boullir puis verser sur 3 cuillères à soupe de farine t45. Passez au mixeur plongeant au besoin, il ne doit pas y avoir de grumeau. Ne pas remettre en cuisson une fois avoir mélanger (car l'appareil obtenu doit imbiber la tartine, pas la recouvrir et ainsi il hydrate et consolide le pain). Rajouter les 100 grs (3 grosses cuillères) de concentré de tomate.
