Petits fours sablés aux pralines
Ingrédients
- 250g de farine
- 125g de beurre doux
- 70g de sucre semoule
- 50g de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 goutte d'eau de fleur d'oranger (optionnel)
- 100g de pralines roses concassées
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- Une série de petits moules à pasteis
Préparation
Commencer la pâte sablée en mélangeant la farine et le beurre mou en les passant entre les doigts, jusqu'à obtenir un "sable" fin.
A part, battre le jaune d’œuf, le sucre, le lait, le sel et l'eau de fleur d'oranger, jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Incorporer le mélange au "sable" préparé à l'étape 1, jusqu'à obtenir une pâte homogène, tout en veillant à ne pas la travailler trop longtemps. Réserver la pâte au frais pendant 5mn.
Pendant ce temps, préparez le mélange praliné : dans un bol, mélangez 100g de pralines roses concassées avec une cuillerée à soupe de crème épaisse, de façon à enduire les pralines sans les noyer dans la crème.Préchauffez le four à 180°C.
Sortir la pâte du réfrigérateur, et disposer un peu de pâte dans chacun des moules, puis l'étaler simplement avec les pouces en tournant le moule, sans chercher à "fignoler", la bordure doit rester rustique et irrégulière, c'est meilleur ainsi.
Procéder de la même façon pour chaque moule jusqu'à remplir la plaque du four.
Enfin, à l'aide de deux petites cuillères, disposer un peu de mélange pralines-crème dans chaque tartelette, sans trop charger car ça mousse à la cuisson, et enfourner à 180°C pendant au moins 25mn, c'est cuit lorsque la pâte devient blonde.
Laisser refroidir 1 à 2h avant de déguster.
Commencer la pâte sablée en mélangeant la farine et le beurre mou en les passant entre les doigts, jusqu'à obtenir un "sable" fin.
A part, battre le jaune d’œuf, le sucre, le lait, le sel et l'eau de fleur d'oranger, jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Incorporer le mélange au "sable" préparé à l'étape 1, jusqu'à obtenir une pâte homogène, tout en veillant à ne pas la travailler trop longtemps. Réserver la pâte au frais pendant 5mn.
Pendant ce temps, préparez le mélange praliné : dans un bol, mélangez 100g de pralines roses concassées avec une cuillerée à soupe de crème épaisse, de façon à enduire les pralines sans les noyer dans la crème.Préchauffez le four à 180°C.
Sortir la pâte du réfrigérateur, et disposer un peu de pâte dans chacun des moules, puis l'étaler simplement avec les pouces en tournant le moule, sans chercher à "fignoler", la bordure doit rester rustique et irrégulière, c'est meilleur ainsi.
Procéder de la même façon pour chaque moule jusqu'à remplir la plaque du four.
Enfin, à l'aide de deux petites cuillères, disposer un peu de mélange pralines-crème dans chaque tartelette, sans trop charger car ça mousse à la cuisson, et enfourner à 180°C pendant au moins 25mn, c'est cuit lorsque la pâte devient blonde.
Laisser refroidir 1 à 2h avant de déguster.
