Bûche de fête
Ingrédients
- Pour la pate à choux :
- 12.5cl de lait
- 12.5cl d'eau
- 110gr de beurre
- 145gr de farine
- 1 cuillère à café de sucre bombée
- 1 cuillère à café de sel rase
- 5 oeufs (250gr)
- Pour le gâteau roulé :
- 50gr d'huile de tournesol ou de pepin de raisin
- 120gr de blancs d'oeufs (env 3)
- 80gr de sucre en poudre
- quelques gouttes de colorant fushia
- Pour la crème :
- 125 gr de framboises
- 200gr de crème liquide entière
- 100gr de mascarpone
- 40gr de sucre glace
- Pour la déco :
- quelques framboises
- du colorant en poudre or
- des perles en sucre argentées
Préparation
Préparation de la pate a choux :
Dans une casserole, versez l'eau et le lait avec le beurre. Portez à feu vif.
Une fois que le beurre est fondu et l'ébullition atteinte, versez en un seul coup la farine tamisée avec le sel et le sucre.
Mélangez à feu moyen pour dessécher la pâte durant 2 à 3 minutes. Retirez du feu, mettez votre pate dans un autre récipient ou dans un robot avec le batteur plat.
Battez la afin qu'elle tiédisse avant d'incorporer les oeufs battus en 3-4 fois a pâte doit devenir souple, brillante, pâle et former une vague lorsqu'elle retombe
Le biscuit à base de pate a choux :
Préchauffez le four à 180°CRécupérez 400g de pâte à chou et mélangez-la avec les 50g d’huile.
Battez ensuite 120g de blancs d’œuf en neige ferme avec 80g de sucre semoule puis incorporez-les au mélange précédent en deux fois. Ajoutez le colorant.
Sur une feuille à rebord ou une plaque recouverte de papier cuisson, étalez le biscuit en une couche de 4 mm d’épaisseur et faites-le cuire 13 minutes au four puis laissez-le refroidir.
La garniture :
Battre la crème liquide avec le sucre glace et le mascarpone bien ferme. étalez cette préparation sur le biscuit froid, parsemez de framboises fraîches.
Roulez ensuite le biscuit en serrant bien, et décorer du reste de chantilly avec une douille à saint honoré, les framboises et le sucre en perle.
Servir bien frais :)
Préparation de la pate a choux :
Dans une casserole, versez l'eau et le lait avec le beurre. Portez à feu vif.
Une fois que le beurre est fondu et l'ébullition atteinte, versez en un seul coup la farine tamisée avec le sel et le sucre.
Mélangez à feu moyen pour dessécher la pâte durant 2 à 3 minutes. Retirez du feu, mettez votre pate dans un autre récipient ou dans un robot avec le batteur plat.
Battez la afin qu'elle tiédisse avant d'incorporer les oeufs battus en 3-4 fois a pâte doit devenir souple, brillante, pâle et former une vague lorsqu'elle retombe
Le biscuit à base de pate a choux :
Préchauffez le four à 180°CRécupérez 400g de pâte à chou et mélangez-la avec les 50g d’huile.
Battez ensuite 120g de blancs d’œuf en neige ferme avec 80g de sucre semoule puis incorporez-les au mélange précédent en deux fois. Ajoutez le colorant.
Sur une feuille à rebord ou une plaque recouverte de papier cuisson, étalez le biscuit en une couche de 4 mm d’épaisseur et faites-le cuire 13 minutes au four puis laissez-le refroidir.
La garniture :
Battre la crème liquide avec le sucre glace et le mascarpone bien ferme. étalez cette préparation sur le biscuit froid, parsemez de framboises fraîches.
Roulez ensuite le biscuit en serrant bien, et décorer du reste de chantilly avec une douille à saint honoré, les framboises et le sucre en perle.
Servir bien frais :)
