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Ingrédients

Préparation
  1. Hacher le saumon frais et le fumé au couteau
  2. Peler et épépiner la pomme ,coupez la en cubes et arrosez de 2 cs de jus de citron
  3. Mélanger avec les échalotes hachées ,le reste de jus de citron ,le gingembre ,la moutarde ,2 cuil d’huile ,du sel et 2 gouttes de tabasco
  4. Tassez dans 4 ramequins et réfrigérez 1h.
  5. Taillez les mangues en lamelles ;arrosez -les de jus d’orange
  6. Battez le condiment balsamique avec du sel ,du poivre et le reste d’huile
  7. Démoulez les tartares sur des lamelles de mangue au centre des assiettes réfrigérées.
  8. Couvrez de mangue
  9. Servir la sauce à part

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