Homard thermidor
Ingrédients
- Pour 8 personnes en entrée:
- 5 homards (1/2 homard par personne plus 1 homard supplémentaire pour la farce)
- 25cl de crème fraîche entière
- 2càs de farine
- 2c
- Sel
- Poivre
- Piment de cayenne
- Gruyère râpé
- 50 g de beurre
Préparation
Si vous prenez des homards frais, les cuire dans l'eau salée 7 à 8 minutes. La recette peut se faire aussi avec des homards cuits surgelés, les laisser alors décongeler doucement.
Couper en deux les homards dans le sens de la longueur, ôter la chair et couper la en morceau. Retirer les boyaux. Laisser les petites pattes et la grosse pâte sur chaque carcasse de demi homard pour une plus belle présentation.
Dans une poële, faites fondre environ 50 grammes de beurre
Ajouter la chair de homard et faire revenir. Saler, poivrer et ajouter le piment de Cayenne.
Ajouter 2 cuillères à soupe de farine et mélanger. Puis ajouter le madère et bien mélanger à la farce.
Remplissez les 8 carcasses de demi homards avec la farce et ajouter du gruyère râpé.
Enfournez à four chaud à 180°C pendant 10 minutes. Server bien chaud
Si vous prenez des homards frais, les cuire dans l'eau salée 7 à 8 minutes. La recette peut se faire aussi avec des homards cuits surgelés, les laisser alors décongeler doucement.
Couper en deux les homards dans le sens de la longueur, ôter la chair et couper la en morceau. Retirer les boyaux. Laisser les petites pattes et la grosse pâte sur chaque carcasse de demi homard pour une plus belle présentation.
Dans une poële, faites fondre environ 50 grammes de beurre
Ajouter la chair de homard et faire revenir. Saler, poivrer et ajouter le piment de Cayenne.
Ajouter 2 cuillères à soupe de farine et mélanger. Puis ajouter le madère et bien mélanger à la farce.
Remplissez les 8 carcasses de demi homards avec la farce et ajouter du gruyère râpé.
Enfournez à four chaud à 180°C pendant 10 minutes. Server bien chaud